Torta Mantovana. Receta

 El nombre del bizcocho de hoy parece que está ligado a Isabella d´Este, marquesa de Mantua, que un viaje a Roma, invitada por el papa León X, se detuvo en la corte de los Medici en Florencia. Según se cuenta, como muestra de agradecimiento dejo la receta de la torta y en su honor se llamó Mantua.

Muy pronto la receta se extendió por toda la Toscana y muy especialmente en Prato, donde se convirtió en su especialidad. Pasamos a la receta de esta Torta Mantovana, con un delicado y suave sabor.  Espero que os guste.

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Ingredientes de la Torta Mantovana

• 175 gramos de harina
• 175 gramos de azúcar
• 175 gramos de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 5 gramos de levadura química

* Molde de 26 centímetros de diámetro

Para el acabado:

• 50 gramos de almendra en láminas

Elaboración de la receta

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la crema haya doblado su volumen. Continuamos con el huevo entero y seguimos mezclando. Agregamos a continuación las yemas una a una y no dejamos de batir.

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Para finalizar incorporamos la harina con la levadura química. No dejamos de mezclar hasta que quede todo muy bien incorporado. Vertemos la masa en el molde previamente untado con mantequilla. Espolvoreamos por encima con la almendra laminada

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente, comprobamos con un palillo que sale seco. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

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