Torta del Lunes de Quasimodo

Las circunstancias dan lugar a que uno investigue en diferentes zonas de Andalucía, en este caso por un amigo que tiene su trabajo en la localidad de Olvera (Cádiz), esto me hizo conocer un poco de  la cultura gastronómica de este pueblo en concreto.

Me hizo llegar a un postre con un nombre muy curioso. Por lo que he averiguado, era una torta tradicionalmente casera y que se consumía el Lunes de Quasimodo durante la romería, que se celebra en la Ermita de Nuestra Señora de los Remedios el segundo lunes después del domingo de Resurrección.

Actualmente se elabora industrialmente en todas las panaderías del pueblo durante todo el año y resultan un aliciente para los visitantes. Es muy parecida a otras tortas de aceite que puedes encontrar en muchos pueblos de Andalucía, la que voy a compartir hoy tiene la particularidad de tener almendra entre sus ingredientes.

Ingredientes de la Torta del Lunes de Quasimodo

• 1 kilo de masa de pan
• 250 gramos de aceite de oliva
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendra frita y molida
•  Una cucharada de Canela
• Ralladura de limón
• Un puñado de ajonjolí
• Un puñado de anís

Para la masa de pan:

• 750 gramos de harina de fuerza
• 470 gramos de agua
• 20 gramos de levadura prensada
• 15 gramos de sal

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Elaboración de la receta

El día anterior o unas horas antes vamos a mezclar los ingredientes de la masa de pan hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar un par de horas o hasta que doble el volumen. Antes de empezar el proceso vamos a freír en el aceite el ajonjolí, el anís, la ralladura de limón y las almendras. Dejamos enfriar totalmente.

Mezclamos todos los ingredientes con la masa de pan. Es un proceso lento y difícil, tendremos que dedicar unos minutos para que liguen bien. Si tenemos amasadora el proceso nos resultará más fácil. Usaremos papel de traza o de hornear para extender la masa y formar las tortas. Espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar, canela y ajonjolí.

Horneamos a 200 grados las torta durante unos 20-30 minutos, depende de nuestro hornos. Retiramos en el momento que veamos que quedan bien dorados.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Torta de Aceite.

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