Tarta de Pecanas (Pecan Pie). Receta

Desde siempre me había llamado mucho la atención la tarta de pecanas de hoy pero hasta hace poco no había logrado conseguir unas pecanas.  Es una nuez nativa del noroeste de México y el Suroeste de los Estados Unidos. Aunque el fruto es muy parecido a la nuez, la piel et totalmente distinta, lisa, suave, de color oscuro y con forma ovoide. Se usa mucho en repostería, para tartas, helados... Espero que las receta de hoy os guste. He cogido la versión de Joy of baking.

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Ingredientes de la Tarta de Pecanas

Para la masa quebrada:

• 175 gramos de harina
• 113 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 30-60 gramos de agua
• 14 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• Una plancha de masa quebrada preparada (opcional)

Para el relleno:

• 200 gramos de pecanas tostadas
• 100 gramos de azúcar moreno
• 240 gramos de jarabe de arce
• 56 gramos de mantequilla
• 3 huevos grandes
• 60 gramos de nata
• 1/4 de cucharadita de sal

Elaboración de la receta

Preparamos la masa de la tarta mezclando todos los ingredientes a excepción del agua. Vamos incorporando la cantidad necesario hasta obtener una masa que podamos extender. Formamos una bola y reservamos en el frigorífico al menos una hora hasta que vayamos a usarla.

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Mientras tanto llevamos al fuego el azúcar moreno, el jarabe de arce y la mantequilla. Dejamos que hierva unos segundos y retiramos. Dejamos que se enfríe un poco y es entonces cuando incorporamos los huevos y la nata. Batimos bien hasta que quede todo muy bien amalgado.

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Extendemos la masa sobre el molde que previamente hemos untado con mantequilla. Colocamos las pecanas en el fondo y vertemos la crema por encima de ellas. Horneamos a 180 grados (que previamente hemos precalentado) sobre unos 50 minutos. Dejamos enfriar y podemos servir con un poco de nata montada con jarabe de arce.

* Para tostar las nueces pecanas, las extendemos en la bandeja del horno a 180 grados y las dejamos sobre unos 8 minutos.

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