Tarta de Pecanas (Pecan Pie). Receta

hace 10 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de la tarta de pecanas

Desde siempre me había llamado mucho la atención la tarta de pecanas de hoy pero hasta hace poco no había logrado conseguir unas pecanas.  Es una nuez nativa del noroeste de México y el Suroeste de los Estados Unidos. Aunque el fruto es muy parecido a la nuez, la piel et totalmente distinta, lisa, suave, de color oscuro y con forma ovoide. Se usa mucho en repostería, para tartas, helados... Espero que las receta de hoy os guste. He cogido la versión de Joy of baking.

Índice

Ingredientes de la Tarta de Pecanas

Para la masa quebrada:

  • 175 gramos de harina
  • 113 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 30-60 gramos de agua
  • 14 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una plancha de masa quebrada preparada (opcional)

Para el relleno:

  • 200 gramos de pecanas tostadas
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 240 gramos de jarabe de arce
  • 56 gramos de mantequilla
  • 3 huevos grandes
  • 60 gramos de nata
  • 1/4 de cucharadita de sal

Elaboración de la receta

Preparamos la masa de la tarta mezclando todos los ingredientes a excepción del agua. Vamos incorporando la cantidad necesario hasta obtener una masa que podamos extender. Formamos una bola y reservamos en el frigorífico al menos una hora hasta que vayamos a usarla.

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Mientras tanto llevamos al fuego el azúcar moreno, el jarabe de arce y la mantequilla. Dejamos que hierva unos segundos y retiramos. Dejamos que se enfríe un poco y es entonces cuando incorporamos los huevos y la nata. Batimos bien hasta que quede todo muy bien amalgado.

Extendemos la masa sobre el molde que previamente hemos untado con mantequilla. Colocamos las pecanas en el fondo y vertemos la crema por encima de ellas. Horneamos a 180 grados (que previamente hemos precalentado) sobre unos 50 minutos. Dejamos enfriar y podemos servir con un poco de nata montada con jarabe de arce.

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* Para tostar las nueces pecanas, las extendemos en la bandeja del horno a 180 grados y las dejamos sobre unos 8 minutos.

Imagen de la Tarta de Pecanas

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Una delicia de tarta.
    Besos. Lola

  2. Miquel dice:

    una tarta desconocida para mi y buena sin dudarlo ¡
    buena semana

  3. Alicia Poyatos dice:

    Buenísima y que foto, que bonita queda!
    Besaazos.

  4. La Cocinera Mileurista dice:

    Que delicia de tarta, se ve muy rica.Saludos.

  5. wada dice:

    Es verdad, mira que es dificil encontrar pecanas, esta tarta tiene que estar brutal!Besos

  6. Afri & Loli dice:

    No conocia este tipo de nuez, pero vamos que estoy encantada de que me la presentes, sobre todo en esta tarta.

    Bss
    Afri

  7. Mariluz Piñeiro dice:

    Buenooo, qué pintaza José Manuel, vaya corte tan apetecible!!!

  8. María dice:

    A mi no solo me ha gustado, me ha encantado, el corte es una maravilla. Mil besicos amigo

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