Roscos Fritos de Coín. Receta

Viajamos a la Ciudad de Coín (Málaga), para degustar estos deliciosos y sencillos roscos fritos, donde la naranja tiene una importancia vital en el resultado final, aportando aroma y sabor al resultado final, combinados con los otros ingredientes como el ajonjolí, el anís da como resultado unos roscos muy esponjosos que van aguantar varios días tiernos como el primer día. Para que el resultado sea el mejor he usado una naranja de calidad que aporte el máximo sabor a estas delicias, la marca NaranjasLu que ya he probado en más de una ocasión nunca defrauda y en este caso vuelve a ser importantísima en el resultado final. Pasamos a la receta. Espero que os guste. La Receta la he encontrado en Me sabe a Málaga.

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Ingredientes de los Roscos Fritos de Coín

• 3 huevos
• 125 gramos de aceite de oliva
• 125 gramos de azúcar
• 125 gramos de zumo de naranja
• 500 gramos de harina
• 1 sobre y medio de levadura química
• Un puñado de matalahúga
• Un vasito pequeño de anís (opcional)

Para el acabado:

• Azúcar para espolvorear

Elaboración de la receta 

Calentamos el aceite con el puñado de matalahúga, dejamos que se fría un poco y apartamos del fuego. Dejamos enfriar totalmente antes de usarlo. 

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Mientras tanto separamos las yemas de las claras de huevo y montamos estas últimas punto de nieve. Incorporamos a continuación las yemas de huevo muy poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje el conjunto. Agregamos a continuación el aceite de oliva frío, el zumo de naranja, la copita de anís y la levadura. Mezclamos muy bien y dejamos reposar la masa al menos 30 minutos antes de usarla.

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Procedemos a formar los roscos, para ellos nos untaremos las manos de aceite al ser una masa muy pegajosa. Vamos dando forma a los roscos y freímos en abundante aceite, el cual no debe de estar muy caliente para que no se nos queden crudos por dentro. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente y pasamos por azúcar a nuestro gusto.

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