Perrenillos

 Seguimos descubriendo más delicias de la repostería Andaluza. Las pastas de hoy tienen un nombre muy peculiar, perrenillos, aunque nos recuerdan a las perrunillas, su sabor es totalmente diferente.

Pantera Rosa® Receta

El remate final por encima con las claras de huevo le da un toque crujiente muy interesante al conjunto. He intentado averiguar de donde son originarias estas pastas tan peculiares, pero solo tengo la receta sacada de manuscritos antiguos que no ponen su origen.

Cupcakes de Chocolate Blanco

Supongo que como he dicho antes son una variante de las perrunillas que al ir pasando de mano en mano sufrieron esta variante y se quedaron con este nombre, perrenillos, donde como en muchos postres, la manteca sigue siendo la protagonista. Pasamos a la receta. Espero que os gusten.

Yellow Butter Cake

Ingredientes de los perrenillos

• 800 gramos de harina
• 400 gramos de azúcar
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 6 yemas de huevo

Para el acabado:

• Claras a punto de nieve
• Azúcar para espolvorear.

Elaboración de la receta

En un bol hondo batimos la manteca. Le agregamos las yemas y cuando la mezcla quede bien amalgada le incorporamos el azúcar y a continuación la harina. Nos debe de quedar una masa con la que podamos formar peñas pastas.

Untamos las pastas con claras a punto de nieve. Horneamos a 170 grados hasta que queden doradas. Una vez cocidas espolvoreamos con azúcar.

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