Pastelitos de Chocolate Negro. Receta

 Los pastelitos de hoy son muy sencillos . Un bizcocho delicioso, tierno y jugoso, cubiertos con un delicioso chocolate negro intenso. Son los mismos pastelitos que podemos usar para elaborar los famosos Pantera Rosa. En este caso para los muy chocolateros podemos usar el chocolate que más nos guste y  disfrutar de estos pequeños bocados. Pasamos a la receta. Espero que os gusten estos Pastelitos de Chocolate Negro.

Ingredientes de los Pastelitos de Chocolate Negro

• 1/2 taza de harina
• 1/4 taza de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de leche entera
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 5 huevos
• 3/4 tazas de azúcar
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro

Para el relleno:

• 200 gramos de nata
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de leche en polvo

Para la cobertura:

• 400 gramos de chocolate negro

Elaboración de la receta

Bizcocho:

Separamos las yemas de las claras. Batimos estas últimas a punto de nieve y le incorporamos la mitad del azúcar y el crémor tártaro hasta obtener un merengue de color brillante. Mientras tanto por otra parte batimos las yemas con la otra mitad del azúcar y el extracto de vainilla hasta que doble su volumen.  Agregamos las yemas a las claras poco a poco procurando que no se nos baje la mezcla.

Por otro lado mezclamos los ingredientes secos y derretimos al fuego la mantequilla junto a la leche. Vamos incorporando estas dos mezclas poco a poco intercalando una y otra. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en los moldes que hemos untado previamente de mantequilla. 

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Horneamos a 180 grados durante unos 14-15 minutos, por supuesto el tiempo va a depender del tipo de molde que usemos. Una vez horneado sacamos de los moldes y esperamos que se enfríen totalmente.

 Relleno:

Batimos la nata junto al resto de ingredientes hasta que al tomar con la cuchara forme picos.

Cobertura:

Fundimos a fuego suave y al baño María el chocolatenegro.

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Montaje:

Con una pequeña manga pastelera y una boquilla de relleno, introducimos la nata montada por debajo de los bizcochos por tres zonas diferentes. A continuación cubrimos totalmente con la cobertura de chocolate negro. Esperamos a que el chocolate cuaje totalmente antes de servir.

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