Pastel de Crema de Cacahuete

Segunda entrega del cumpleaños de mi hija (en este caso la última de Estepa, pero no la última, porque al vivir en diferentes sitios pues se producen varias celebraciones). En este caso me he decidido por un clásico de los Estados Unidos.

Tal vez tenía que haber usado un molde más pequeño para que hubiera quedado más alto, pero el resultado ha sido muy interesante. Si os aconsejo que se saque inmediatamente antes de comer del frigorífico si la preparáis en verano.

Esta tarta con crema de mantequilla de cacahuete es una delicia, no vais a poder parar. Para la terminación he usado cacahuetes garrapiñados que le da un toque crujiente.

Ingredientes del Pastel de Crema de Cacahuetes

Base de Galletas:

• 150 gramos de cookies de chocolate
• 30 gramos de azúcar
• 85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:

• 240 gramos de mantequilla de cacahuete
• 250 gramos de queso cremoso para untar
• 115 gramos de azúcar glass
• 120 gramos de nata
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Para el Ganache:

• 120 gramos de chocolate de cobertura
• 60 gramos de nata
• 13 gramos de mantequilla

Para el acabado:

• Cacahuetes garrapiñados.

Elaboración de la receta

Empezamos preparando la base de la tarta. Trituramos las galletas y las mezclamos con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Extendemos por el molde ( yo use uno de 22 cm, si queréis más alta la tarta usar uno más pequeño), previamente untado con mantequilla.. Horneamos la corteza durante unos 10 minutos a unos 170 grados y dejamos enfriar.

Preparamos el relleno batiendo la mantequilla de cacahuete junto al queso hasta que quede bien amalgado. Incorporamos el azúcar glass y por último la nata montada. Rellenamos la tarta y dejamos en el frigorífico unas horas.

Para terminar vamos a preparar un ganache, derretimos el chocolate junto con la nata y la mantequilla y vertemos sobre el relleno. Repartimos por encima cacahuetes garrapiñados e introducimos en el frigorífico.

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