Pampapato o Pampepato

Seguimos con recetas Navideñas. Hoy viajamos a la región de Ferrara (Italia), para conocer el Pampapato o Pampepato. La mezcla de almendras con especias y fruta confitada es una explosión de sabores. El origen es muy antiguo y relacionado con la llegada de las especias a Italia, probablemente en los conventos del Ferrarese.

Tradicionalmente se prepara el 8 de Diciembre y se extiende hasta el día de San Valentín, esto nos indica que es un dulce que se conserva durante bastante tiempo.

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Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del Pampapato o Panpepato

• 200 gramos de harina
• 70 gramos de cacao en polvo
• 100 gramos de almendras crudas peladas
• 50 gramos de naranja confitada en trocitos
• 100 gramos de miel
• 100 gramos de leche
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 pizca de nuez moscada

Para el acabado:

• 150 gramos de chocolate fondant.

Elaboración de la receta

Mezclamos primero por una parte los ingredientes secos y las especias. Le agregamos la miel, la leche y mezclamos muy bien hasta obtener una masa compacta.  Le damos forma de cúpula y colocamos sobre la bandeja del horno en la que hemos puesto papel de hornear.

Aceitados

Precalentamos el horno a 150 grados. Horneamos durante una hora más o menos, controlando en todo momento que no se nos queme. Si es necesario colocamos un papel de aluminio por encima para evitarlo.

Una vez cocido, dejamos que se enfríe y fundimos el chocolate al baño María. Cubrimos totalmente y esperamos a que el chocolate se enfríe y se cuaje para servir.

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