Mhancha. Pastel Marroquí

27/02/2012 · Actualizado: 12/10/2023

Imagen del Mhancha

Vuelvo a la repostería Marroquí, en este caso un dulce exquisito que ya he repetido varias veces por encargo. Totalmente recomendable para los amantes de la almendra. la receta la he sacado del Gran Libro de la Cocina Marroquí, aunque he modificado un poco la receta original.

 Llama la atención el nombre del postre, Mhancha,  y en este caso la importancia de la almendra en el relleno, obtenemos un resultado muy parecido al mazapán,  que unido al crujiente de la pasta filo y la miel en el proceso final de la preparación como he dicho antes obtenemos un pastel ideal para sorprender a unos invitados.

Quizás te interesen estas recetas:Crema Catalana con Anís Estrellado. RecetaCrema Catalana con Anís Estrellado. Receta
Imagen del Mhancha
Índice

Ingredientes del Mhancha

  • 300 gramos de almendra
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de canela
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 1 clara de huevo
  • Hojas de pasta filo


Para la terminación:

  • 250 gramos de miel líquida
  • Azúcar glas
Imagen del Mhancha

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Preparamos en primer lugar el relleno. Trituramos tanto las almendras como el azúcar de forma independiente hasta que queden muy finos. Incorporamos la canela, el agua de azahar, la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos unos minutos hasta que quede todo muy bien amalgado. Formamos cilindros finos  y los reservamos para después.

Disponemos las hojas de pasta filo encima de la superficie de trabajo, superponiendo una sobre otra para que sea lo más largo posible. Pegamos con clara de huevo para que no se despeguen. Colocamos los cilindro sobre un extremo de las hojas filo y enrollamos las hojas alrededor del relleno. Después enrollamos con cuidado sobre si misma para formar una espiral.

Quizás te interesen estas recetas:Briouats de Mango. RecetaBriouats de Mango. Receta

Ponemos en un molde redondo untado con mantequilla. para que la pasta quede crujiente podemos pintar o colocar unas nueces de mantequilla de la serpiente. Horneamos a 120 grados durante unos 50 minutos aproximadamente y después 180 grados hasta que quede bien dorado.

Al sacar del horno regamos con miel que hemos calentado antes. Espolvoreamos con azúcar glas. Dejamos enfriar antes de degustar.

Quizás te interesen estas recetas:Amaretti. RecetaAmaretti. Receta
Imagen del Mhancha

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Mhancha. Pastel Marroquí puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Mis Daisy dice:

    HOLA!!! JOSE MANUEL.
    HASTA AHORA NO TE HABÍA CONOCIDO,FUE PASEANDO DE AQUÍ PARA ALLÁ,Y PEGADA ME QUEDE CON ESTA RICURA !!!!!!
    SI ME LO PERMITES TE SEGUIRÉ,LO MIO NO ES LA COCINA, PERO QUIZÁS GUSTES PASAR Y AHÍ ESTARÉ.
    UN GRAN ABRAZO

  2. Nenalinda dice:

    Maaaee del amor hermoso wapo no me extraña que te pidan que lo hagas tiene que estar de vicio.
    Bicos mil.

  3. Maryam dice:

    Buenísima receta.
    Me la apunto para el mes de Ramadan, que está a la vuelta de la esquina y me puedo permitir este tipo de caprichos.

    Saludos 🙂

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir