Mantecados de Vainilla
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
Con esta variante de mantecados me despido este año de los mantecados, ya se que quedan algunos todavía, pero ya será otro año si estamos por aquí y se puede.
La variedad que presento hoy me cuenta mi padre que se hacía normalmente, hoy en día puedo deciros que no se si alguna fábrica seguirá haciéndolos, pero las que conozco no los oferta que yo sepa por lo menos. Un mantecado sencillo y con un sabor a vainilla que por lo menos a mí lo hace una verdadera exquisitez.
Antes de seguir me gustaría explicar algo que por lo menos en mi pueblo es lo habitual. Aquí distinguimos entre Polvorones y Mantecados, el polvorón normalmente es de forma ovalada, con especias y capa de azúcar glas por encima, el mantecado normalmente de forma redondeada y no tiene normalmente especias, sólo el ingrediente que le da sabor y a veces espolvoreado con ajonjolí.
Ingredientes de los mantecados de vainilla
- 750 gramos de Harina de Fuerza Harimsa
- 375 gramos de Manteca de Cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- 2 o 3 vainas de vainilla
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y el interior de las vainas de vainilla. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa ( se toman porciones, se aplastan y estiran con la mano, porque señalo que estas masas son un poco difíciles de manejar ) dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja.
Horno precalentado a 200 grados. Vamos a hornear a 180 grados aproximadamente durante unos 30-40 minutos, y observemos que estén cocidos, vigilando que no se quemen por debajo. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno.
Dejamos enfriar totalmente para consumir
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José Manuel dice:Carmen Rosa, gracias por tús palabras.
Neus, no lo puedo ocultar, me fascina este dulce.
Nieves, muchas gracias, ya te he comentado en tú blog, que me da mucha alegría ver como mis recetas salen y además gustan, es un honor para mí.
La Cocina de Mi abuelo, espero que te gusten.
- José Manuel dice:
Maria Alonso, gracias, muchas gracias.
Salome, estamos aprendiendo todos los días, gracias.
Alanda, gracia y espero que esa aclaración sirva para resolver dudas.
Charo, gracias.
- José Manuel dice:
Rocio y Jose Manuel, que me alegro de que os haya gustado, me da una alegría inmensa. Saludos y gracias.
Federica, es una delicia, te lo puedo asegurar.
Floruca, tienes razón, lo indico ya al final, porque he visto que depende del horno el tiempo cambia mucho.
Sara, no sabes lo contenta que esta toda la familia, amigos.... hemos repartido tela, si nos comieramos todo,jejej..nos daría algo.
- José Manuel dice:
Mc, estamos mejorando y aprendiendo siempre. Gracias
Suny Senabre, si te gusta la vainilla, geniales.
- Ingrid dice:
Gracias por el gran surtido de mantecados que nos has presentado a lo largo de estos días! Todos buenísimos
Muchos Besos - Gabriela, clavo y canela dice:
Ya me propuse probar los mantecados españoles, se ven buenisimos, ya tengo la manteca de cerdo..saludos
José Manuel Deja una respuesta
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