Hojaldradas. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Hojaldradas

Así es como siempre las he conocido en casa., a las llamadas hojaldradas. Ahora más tarde es cuando vas descubriendo que en otros sitios las llaman Mantecados Manchegos, Hojaldrinas...Tenía muchas ganas de probar a ver si era capaz de captar la esencia de este dulce navideño

. El resultado para mí ha sido muy satisfactorio y estoy seguro que volveré a repetir muy pronto. La receta la he sacado del blog De La Vista al Paladar.

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Índice

Ingredientes de las Hojaldradas

  • 600 gramos de harina
  • 300 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 100 gramos de vino blanco
  • 80 gramos de zumo de naranja
  • Ralladura de 3 naranjas

Para el hojaldrado:

  • 80 gramos de manteca de cerdo

Para la terminación:

  • Azúcar glas

Elaboración de la receta

Mezclamos todos los ingredientes de las hojaldradas hasta que queden muy bien amalgados. Introducimos en un bol, tapamos con film y reservamos en la nevera durante una hora. Esto nos va a facilitar el trabajo.

Una vez pasado el tiempo estiramos la masa y colocamos la manteca de cerdo restante en trozos en el centro de la masa. Envolvemos la manteca de cerdo con la masa y extendemos con el rodillo hasta forma un rectángulo. Damos un doblez sencillo como si estuviéramos haciendo hojaldre. Volvemos a guardar en el frigorífico durante media hora y posteriormente repetimos el proceso de extender y doblar.

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A la hora de formar  las piezas vamos a extender con un grosor aproximado de un centímetro y medio, cortando en piezas rectangulares o como nos apetezca. Las ponemos en una bandeja sobre papel de hornear mientras precalentamos el horno a 210 grados.

Horneamos 3 minutos a 210 grados y posteriormente a 180 durante 40-50 minutos. Dejamos que se enfríen y pasamos por abundante azúcar glas las hojaldradas

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Imagen de las Hojaldradas

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. lola dice:

    que corte más rico tiene

    ¡¡besos¡¡

  2. María dice:

    Se llamen como se llamen, el caso es que te han quedado espectaculares, y desde luego hojaldradas, a la vista esta, me han encantado. Besicos

  3. foodtravelandwine dice:

    .Que tengas junto a tu familia una hermosa navidad y lo mejor para el 2013!.......Abrazotes, Marcela

  4. Maryar dice:

    Si están tan ricas como se ven... en casa no quedaría ni una.
    Me apunto la receta para hacerla en otra ocasión.
    ¡Feliz Navidad!
    Muacs

  5. Mª Carmen dice:

    Me encanta tu receta, te han quedado de lujo, seguro que están riquísimas, porque dan ganas de sacarlas de la pantalla. Besos, bombón y Feliz Navidad.

  6. MARÍA JESÚS dice:

    El bocadito se ve delicioso qué ricas te han quedado, besitossss

  7. Joaquina dice:

    Eres el rey de los dulces tradicionales. Que espectaculo !!!! Te deseo Feliz Navidad amigo. Besoss,

  8. Caramella dice:

    They look irresistible, I love sweets, I am following you.

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