Helado de Yema a la Naranja. Receta

hace 14 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen del Helado de Yema a la Naranja

Una nueva receta de helado, hay que agradecer a las manos de la Hermanas Clarisas-Franciscanas de Valladolid. Espero que os guste esta combinación de ingredientes.

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Índice

Ingredientes del helado de yema a la Naranja

  • 175 gramos de azúcar
  • 25 gramos de azúcar invertido
  • 6 yemas
  • 1 huevo
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 1 naranja
  • Un poquito de agua
  • 50 gramos de nata

Elaboración de la receta

Mezclamos en un cazo el azúcar con el zumo de naranja y un poquito de agua. Vamos cociendo a fuego lento hasta obtener un almíbar ligero. Reservamos y dejamos enfriar. Mezclamos este almíbar con el huevo, las yemas, la nata y la ralladura de naranja hasta obtenemos una crema homogénea. La llevamos al fuego y vamos moviendo hasta obtener una crema.

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Retiramos del fuego y dejamos templar hasta introducir en el frigorífico. Si tenemos heladora al pasar unas cuatro o cinco horas podemos introducir para terminar. Si no tenemos heladora, vamos a ir removiendo cada cierto tiempo para que no cristalice.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. fimere dice:

    une glace parfumée à l'orange c'est un bonheur pour les papilles, j'adore
    bonne soirée

  2. Liana10 dice:

    I'm scream for ice cream!I love it!

  3. Mayte dice:

    Como me gustan las yemas...si, lo más pecaminoso del huevo :p

    Así que imagina José Manuel, lo que voy a disfrutar este helado, además de que es una base estupenda para otros sabores, gracias por ello.

    Un besiño grande!!

    p.d. la foto me ha encantado...te quedo estupenda 😉

  4. Pachi dice:

    MmM!!! A ver si desempolvo la heladera que me compre y que no uso porque...nunca hay sitio en el congelador!!!

  5. foodtravelandwine dice:

    Que rica receta....me encantan estos sabores....Felicitaciones a los padres....y a dormir cuando se pueda....lo mas maravilloso es la llegada de un hijo.....me alegro que sean felices....Abrazos! Marcela

  6. José Manuel dice:

    Gracias de nuevo a todos por vuestros comentarios.

    Saludos

  7. Itzi dice:

    Buff, menudo pecado.
    Preciosa foto.

    Muik.

  8. MARÍA JESÚS dice:

    Rica y original la receta, me la quedo jej. un abrazo...

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