Helado de Werther´s Original®. Receta

Seguimos probando nuevos sabores con los helados. Me compré el otro día una bolsita de los famosos caramelos Werther´s Original y la primera idea que se me vino a la mente fue la de hacer un helado. El resultado sensacional. La idea de la crema original de La Tentación de Los Santos.

Ingredientes del Helado de Werther´s Original®

• 500 gramos de leche entera
• 130 gramos de nata
• 115 gramos de agua
• 140 gramos de caramelos Wherter´s Original
• 60 gramos de azúcar invertido
• 50 gramos de leche en polvo
• 5 gramos de gelatina en láminas

Elaboración de la receta

Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la gelatina y los caramelos. Los echamos en un cazo y agregamos los caramelos. Encendemos el fuego y vamos derritiendo poco a poco. Una vez derretido dejamos la crema al fuego hasta que alcance los 90 grados.

Es entonces cuando incorporamos la gelatina que hemos remojado en agua, removemos para que se disuelva bien y retiramos del fuego. Guardamos en el frigorífico y dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente para preparar el helado va a depender si tenemos heladora o no. Si tenemos heladora seguimos las instrucciones del fabricante, si es el caso contrario tendremos que remover de vez en cuando para que la crema no cristalice. Servimos en el momento que adquiera el punto deseado.

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