Helado de Sobao Pasiego

Este año de mi viaje a Cantabria me traje como uno unos buenos sobaos pasiegos, aparte de disfrutar de ellos en los desayunos empecé a darle vueltas a una idea que llevaba rondando en mi cabeza hace tiempo, un buen helado de sobaos pasiegos.

El resultado ha sido delicioso. Una crema fabulosa donde puedes disfrutar de trocitos de los sobaos. Por supuesto para elaborar este helado recomiendo usar los mejores sobaos pasiegos que tengáis a mano.

Helado de Werther´s Original®

Espero que os guste.

Ingredientes del Helado de Sobao Pasiego

• 570 gramos de leche
• 50 gramos de leche en polvo
• 190 gramos de azúcar
• 40 gramos de azúcar invertido
• 240 gramos de nata
• 3/4 partes de un sobao pasiego grande
• 5 gramos de gelatina en polvo

Para añadir cuando el helado tenga la consistencia adecuada:

• Medio sobao pasiego cortado en trocitos.

Elaboración de la receta

Vamos a batir todos los ingredientes en la batidora hasta que quede todo integrado. Llevamos la crema al fuego y controlamos la temperatura no dejando hervir el conjunto (aproximadamente 90 grados). Es entonces cuando añadimos la gelatina que hemos puesto en remojo unos diez minutos. Removemos para que se disuelva y retiramos del fuego. Dejamos el mix en el frigorífico toda la noche para que macere.

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Al día siguiente procedemos a mantecar el helado. Si disponemos de heladora seguimos las instrucciones del fabricante. En caso contrario es importante remover cada cierto tiempo para que la mezcla no cristalice.

Previamente hemos congelado el sobao.. Una vez que tengamos las crema con la consistencia adecuada, vamos a trocear el sobao pasiego en porciones pequeñas y se los añadimos a la crema , removiendo para que quede todo mezclado. Volvemos a introducir en el congelador y servimos en el momento que el helado adquiera el punto deseado.

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