Helado de Sobao Pasiego

hace 12 años · Actualizado hace 4 semanas

Imagen del Helado de Sobaos Pasiegos

Este año de mi viaje a Cantabria me traje como uno unos buenos sobaos pasiegos, aparte de disfrutar de ellos en los desayunos empecé a darle vueltas a una idea que llevaba rondando en mi cabeza hace tiempo, un buen helado de sobaos pasiegos.

El resultado ha sido delicioso. Una crema fabulosa donde puedes disfrutar de trocitos de los sobaos. Por supuesto para elaborar este helado recomiendo usar los mejores sobaos pasiegos que tengáis a mano.

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Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Helado de Sobao Pasiego

  • 570 gramos de leche
  • 50 gramos de leche en polvo
  • 190 gramos de azúcar
  • 40 gramos de azúcar invertido
  • 240 gramos de nata
  • 3/4 partes de un sobao pasiego grande
  • 5 gramos de gelatina en polvo

Para añadir cuando el helado tenga la consistencia adecuada:

  • Medio sobao pasiego cortado en trocitos.

Elaboración de la receta

Vamos a batir todos los ingredientes en la batidora hasta que quede todo integrado. Llevamos la crema al fuego y controlamos la temperatura no dejando hervir el conjunto (aproximadamente 90 grados). Es entonces cuando añadimos la gelatina que hemos puesto en remojo unos diez minutos. Removemos para que se disuelva y retiramos del fuego. Dejamos el mix en el frigorífico toda la noche para que macere.

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Al día siguiente procedemos a mantecar el helado. Si disponemos de heladora seguimos las instrucciones del fabricante. En caso contrario es importante remover cada cierto tiempo para que la mezcla no cristalice.

Previamente hemos congelado el sobao.. Una vez que tengamos las crema con la consistencia adecuada, vamos a trocear el sobao pasiego en porciones pequeñas y se los añadimos a la crema , removiendo para que quede todo mezclado. Volvemos a introducir en el congelador y servimos en el momento que el helado adquiera el punto deseado.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carmen dice:
    agosto 28, 2013 a las 1:47 pm

    No vas a dejar nada para que imaginemos los demás! no se te resiste ningún ingrediente para helados, fantástico! qué pena no tener a mano ahora unos buenos sobaos, los de "el macho" son mis favoritos, genial te ha quedado.

  2. Unknown dice:
    agosto 28, 2013 a las 2:42 pm

    Jajaja cuando lo pusiste en Facebook no me lo podía imaginar! Ahora no me lo puedo quitar de la cabeza aggggg eres único!!!

  3. Alicia Poyatos dice:
    agosto 28, 2013 a las 2:58 pm

    Menuda colección de helados ricos ricos nos estás mostrando.
    Besazos.

  4. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
    agosto 28, 2013 a las 4:29 pm

    Otro helado delicioso, que imaginación que tienes y que bien que te salen.
    Besos. Lola

  5. Unknown dice:
    agosto 28, 2013 a las 6:48 pm

    DEBE DE ESTAR DELICIOSO.BSSSSS

  6. cocinaconvistas.es dice:
    agosto 28, 2013 a las 7:00 pm

    Madre, madre... el sobao y el pasiego, el pasiego sobao y el sobao pasiego... sobá me he quedado yo viendo esta maravilla!!!

  7. Nadji dice:
    agosto 28, 2013 a las 7:49 pm

    Tu es le roi des glaces. J'en mangerai avec plaisir.
    A bientôt

  8. Juani dice:
    agosto 28, 2013 a las 8:08 pm

    Wouuuu!! Jose tiene que estar de muerte, me encanta!!! Besosss.

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