Helado de Sobao Pasiego

hace 12 años · Actualizado hace 4 semanas

Imagen del Helado de Sobaos Pasiegos

Este año de mi viaje a Cantabria me traje como uno unos buenos sobaos pasiegos, aparte de disfrutar de ellos en los desayunos empecé a darle vueltas a una idea que llevaba rondando en mi cabeza hace tiempo, un buen helado de sobaos pasiegos.

El resultado ha sido delicioso. Una crema fabulosa donde puedes disfrutar de trocitos de los sobaos. Por supuesto para elaborar este helado recomiendo usar los mejores sobaos pasiegos que tengáis a mano.

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Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Helado de Sobao Pasiego

  • 570 gramos de leche
  • 50 gramos de leche en polvo
  • 190 gramos de azúcar
  • 40 gramos de azúcar invertido
  • 240 gramos de nata
  • 3/4 partes de un sobao pasiego grande
  • 5 gramos de gelatina en polvo

Para añadir cuando el helado tenga la consistencia adecuada:

  • Medio sobao pasiego cortado en trocitos.

Elaboración de la receta

Vamos a batir todos los ingredientes en la batidora hasta que quede todo integrado. Llevamos la crema al fuego y controlamos la temperatura no dejando hervir el conjunto (aproximadamente 90 grados). Es entonces cuando añadimos la gelatina que hemos puesto en remojo unos diez minutos. Removemos para que se disuelva y retiramos del fuego. Dejamos el mix en el frigorífico toda la noche para que macere.

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Al día siguiente procedemos a mantecar el helado. Si disponemos de heladora seguimos las instrucciones del fabricante. En caso contrario es importante remover cada cierto tiempo para que la mezcla no cristalice.

Previamente hemos congelado el sobao.. Una vez que tengamos las crema con la consistencia adecuada, vamos a trocear el sobao pasiego en porciones pequeñas y se los añadimos a la crema , removiendo para que quede todo mezclado. Volvemos a introducir en el congelador y servimos en el momento que el helado adquiera el punto deseado.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:
    agosto 28, 2013 a las 6:40 am

    Me encantaría probarlo, creo que me iba a sorprender. Pintaza. Un saludo.

  2. taim dice:
    agosto 28, 2013 a las 6:52 am

    que buena pinta que tiene, me apunto la receta que queria hacer un helado con algun tipo de bizcocho como los sobaos y me quedo de seguidora

  3. Mariluz Piñeiro dice:
    agosto 28, 2013 a las 7:28 am

    Ohhh, con sobaos...Mmmm, quiero probarlo en cuanto vuelva a Murcia!!!

  4. Isabel Salvador dice:
    agosto 28, 2013 a las 7:40 am

    Mas que bom que deve ser, deve ser uma tentação, bjokitas

  5. Lola Andrés dice:
    agosto 28, 2013 a las 8:11 am

    Me da igual lo temprano que es, me comía ahora mismo una buena ración de este helado.

    Has tenido una idea genial al crear este helado de sobaos... enhorabuena. Un saludo.

  6. mar dice:
    agosto 28, 2013 a las 8:13 am

    es que los sobaos de mi tierra nunca fallan :))

  7. Mariana Onila dice:
    agosto 28, 2013 a las 9:53 am

    Hola, hace poco que me cree un blog y me gustaría darlo a conocer. Por favor pásate, suscríbete y comenta. Me harías un gran favor.
    http://lavidaconsabor-mari.blogspot.com.es/

  8. Merchi dice:
    agosto 28, 2013 a las 11:09 am

    Join, con sobaos!!, si es lo que digo, haces helados de todo. Y todos con un pintón del diez 🙂

    besines

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