Helado de Menta con Pepitas de Chocolate

Ya tengo de mis comienzos del blog una versión del helado de menta. Llevaba tiempo queriendo repetir el sabor con otra regla.

Al ser uno de los helados que más he repetido porque es uno de los favoritos de mi hija quería probar algo nuevo. La regla de hoy me la encontré en La Tentación de los Santos.

El resultado es el que podéis ver, una verdadera delicia.

Ingredientes del Helado de Menta con pepitas de Chocolate

• 500 gramos de leche entera
• 130 gramos de nata
• 115 gramos de agua
• 50 gramos de leche en polvo entera
• 140 gramos de azúcar
• 60 gramos de azúcar invertido
• 60 gramos de licor de menta
• 5 gramos de gelatina neutra

Para el acabado:

• 60 gramos de pepitas de chocolate

Elaboración de la receta

Mezclamos todos los ingredientes líquidos a excepción de la gelatina. Llevamos al fuego la mezcla, en este caso he dejado que hierva unos minutos para evaporar el alcohol, si el helado no lo van a tomar niños pues no es necesario que hierva.

Deje enfriar un poco y le añadí la gelatina que dejé en remojo anteriormente. Removemos hasta que se disuelva. La mezcla que hemos preparado la dejamos en el frigorífico reposando hasta el día siguiente. Recomiendo preparar la tarde anterior.

Si tenemos máquina heladora el proceso es muy fácil. Dejaremos la mezcla el tiempo que indique el fabricante. Una vez preparada introducimos en el congelador hasta que adquiera el punto deseado. Los que no tenga heladora es importante no olvidar que será necesario remover cada cierto tiempo para que el helado no cristalice.

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