Helado de Frambuesas y Queso Quark

Mi pasión por los helados es muy fuerte, desde que empecé a descubrir que los podía hacer caseros no he dejado de idear y hacer diferentes sabores. Por otra parte desde que descubrí que las frambuesas las podía comprar congeladas en el Carrefour o en el Lidl, no han faltado en mi congelador. Las ideas de los helados surgen en los momentos más insospechados.

Preparando una receta sobra un poco de crema con queso y te pones a pensar si aprovechar unas frambuesas congeladas que tienes en el congelador. Empiezas a idear y bueno, te pones manos a la obra.

Torta de Aceite. Receta Tradicional

El helado ha quedado muy cremoso, el queso por supuesto ha ayudado. Además lo he preparado usando los típicos palitos de helado que le dan una presencia de lujo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del helado de frambuesas y queso quark

• 1.000 gramos de Queso Quark
• 200 gramos de nata
• 120 gramos de azúcar
• 40 gramos de azúcar invertido
• 400 gramos de frambuesas
• 20 gramos de zumo de limón
• 20 gramos de maicena
• 5 gramos de sal

Elaboración de la receta

En un cazo añadimos las frambuesas y 40 gramos de azúcar. Las llevamos al fuego y dejamos hervir hasta obtener una crema espesa. Dejamos enfriar y la pasamos por un chino para que quede más fina.

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Por otra parte batimos la nata a punto de nieve y la mezclamos con el queso Quark. Añadimos a continuación los dos tipos de azúcar, el zumo de limón, la maicena y la sal. Para finalizar mezclamos con la crema de frambuesas anterior.

Introducimos en en el congelador. Si tenemos la heladora seguiremos las instrucciones que nos indique y sino moveremos cada cierto tiempo para que no cristalice. Yo en este caso cuando ya el helado estaba ya cremoso rellené los moldes  y los deje 4 horas antes de consumir.

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