Helado de Frambuesas y Queso Quark

Mi pasión por los helados es muy fuerte, desde que empecé a descubrir que los podía hacer caseros no he dejado de idear y hacer diferentes sabores. Por otra parte desde que descubrí que las frambuesas las podía comprar congeladas en el Carrefour o en el Lidl, no han faltado en mi congelador. Las ideas de los helados surgen en los momentos más insospechados.

Preparando una receta sobra un poco de crema con queso y te pones a pensar si aprovechar unas frambuesas congeladas que tienes en el congelador. Empiezas a idear y bueno, te pones manos a la obra.

El helado ha quedado muy cremoso, el queso por supuesto ha ayudado. Además lo he preparado usando los típicos palitos de helado que le dan una presencia de lujo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del helado de frambuesas y queso quark

• 1.000 gramos de Queso Quark
• 200 gramos de nata
• 120 gramos de azúcar
• 40 gramos de azúcar invertido
• 400 gramos de frambuesas
• 20 gramos de zumo de limón
• 20 gramos de maicena
• 5 gramos de sal

Elaboración de la receta

En un cazo añadimos las frambuesas y 40 gramos de azúcar. Las llevamos al fuego y dejamos hervir hasta obtener una crema espesa. Dejamos enfriar y la pasamos por un chino para que quede más fina.

Por otra parte batimos la nata a punto de nieve y la mezclamos con el queso Quark. Añadimos a continuación los dos tipos de azúcar, el zumo de limón, la maicena y la sal. Para finalizar mezclamos con la crema de frambuesas anterior.

Introducimos en en el congelador. Si tenemos la heladora seguiremos las instrucciones que nos indique y sino moveremos cada cierto tiempo para que no cristalice. Yo en este caso cuando ya el helado estaba ya cremoso rellené los moldes  y los deje 4 horas antes de consumir.

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