Helado de Caramelos de Violeta. Receta

hace 10 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen del helado de caramelos violeta

Hace ya tiempo que me encontré con la receta de este fabuloso helado, pero hasta que mi hermana no me trajo estos caramelos no me pude poner manos a la obra. El resultado es fantástico, muy suave y con un delicioso sabor a estos caramelos, nada fuerte y creo que va a sorprender a muchos. La receta la he sacado de La Tentación de los Santos.

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Índice

Ingredientes del Helado de Caramelos Violeta

  • 115 gramos de agua
  • 130 gramos de nata
  • 500 gramos de leche entera
  • 140 gramos de caramelos de violeta
  • 5 gramos de gelatina neutra en láminas
  • 50 gramos de leche en polvo
  • 60 gramos de azúcar invertido

Elaboración de la receta

Pesamos los ingredientes y los echamos en un recipiente. Ponemos al fuego y vamos calentando, sin dejar de remover hasta que los caramelos se hayan disuelto.  Mientras tanto remojamos la gelatina en agua. Procuramos que la crema no sobrepase los 90 grados y es entonces cuando añadimos la gelatina escurrida. Removemos muy bien  hasta que se disuelva. Dejamos reposar la crema en el frigorífico hasta el día siguiente.

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Al día siguiente vamos a proceder a mantecar la crema. Si usamos una heladora seguiremos las instrucciones del fabricante. Si lo hacemos de forma manual es importante remover la crema de vez en cuando para que no cristalice. Una vez que tenga el punto deseado servimos.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Pues mira lo he probado, además así sin empañarlo de colorantes, y es una delicia!

  2. Montse dice:

    Qué bueno¡¡¡¡¡¡ mira por donde tengo una bolsita de éstos caramelos.

  3. Merchi dice:

    A mi me cuesta encontrar estos caramelos, no los doy localizado por ninguna parte. Si ya tenía rabia antes porque me apetece mucho preparar un par de cosinas con ellos, ahora y viendo este helado pues mucha más. Tiene que estar muy rico José Manuel.

    Besines

  4. Aránzazu dice:

    que original! tiene que estar muy rico porque esos caramelos son deliciosos
    Un saludo
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

  5. Victoria La Tauleta dice:

    Un aspecto divino!!!! No sabes como te agradezco esta receta... estaba dudando si comprarme una heladora y no tengo mucho sitio ya libre en la cocina pero después de leer tu receta voy a probar con la gelatina a ver con lo manazas que soy yo como me sale...
    Ya te contaré cosas
    Un abrazo

  6. Alicia Poyatos dice:

    Original me parece un montón y apetecible más, ese saborcillo en helado, tiene que quedar divino.
    Besazos.

  7. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Para chuparse los dedos. Muy rico.
    Besos. Lola

  8. MARÍA JESÚS dice:

    Qué sabor más original tiene que tener este helado y qué buenos recuerdos me traen estos caramelos de mi niñez...bsts

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