Gató de Almendra

Su nombre deriva del francés gâteau (pastel) y parece ser que tiene su origen en la cocina Gala del Siglo XVIII, aunque los pasteles preparados con almendra se consumían desde mucho tiempo antes.

Este pastel es patrimonio Isleño, es el resultado de una simbiosis entre la cocina Francesa, que aportó el arte de cocinarlo y gracias a los extensos cultivos de almendros, que aportaron la materia prima.

La receta la he sacado de un canal de youtube Recetas Mallorquinas, una señora nos trae todas las semanas recetas tradicionales de las Islas Baleares, algunas auténticos tesoros..

Smith Island Cake

Espero que os guste.

Ingredientes del Gató de Almendra

• 300 gramos de almendras molidas
• 300 gramos de azúcar
• 8 huevos
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de canela

Para el acabado:

• Azúcar glas

Para acompañar.

• Helado

* Molde de 26 centímetros

Elaboración de la receta

Mezclamos la almendra con el azúcar y le añadimos las 8 yemas de huevo. Mezclamos durante unos minutos y le agregamos la ralladura de limón y la cucharadita de canela. Reservamos.

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Por otra parte batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior. La vamos incorporando poco a poco hasta que nos quede una masa suave y aireada.

Preparamos el molde forrando el fondo con papel de hornear. Untamos con mantequilla los laterales y vertemos la mezcla en el molde. El horno lo hemos precalentado a 180 grados. Horneamos durante unos 30-40 minutos. Comprobamos antes de sacar que el bizcocho sale limpio por el centro.

Una vez frío, cubrimos con azúcar glas. Recomiendo servir este bizcocho con una buena bola de helado, creo que  no puede faltar con este gran bizcocho.

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