Ensaimadas con Cabello de Ángel
hace 14 años · Actualizado hace 1 año
La primera vez que probé las ensaimadas Mallorquinas fue hace unos años cuando viaje a Mallorca de viaje de fin de curso con los alumnos de 2º de ESO. Creo que hasta ese momento nunca había probado realmente una ensaimada, las descubrí en aquel viaje y quede fascinado.
Recuerdo que en el viaje de regreso me traje todas las que puede conmigo y con diferentes rellenos.
Siempre la vía como una receta complicada hasta que hace unos tres años me atreví a prepararla yo mismo. Hoy voy a compartir las ensaimadas con relleno de cabello de ángel.
Ingredientes de la ensaimadas
Para la masa madre:
- 20 gramos de harina de fuerza
- 20 gramos de agua tibia
- 25 gramos de levadura prensada
Para la masa principal
- 540 gramos de harina de fuerza
- 3 huevos medianos
- 120 gramos de agua
- 120 gramos de azúcar
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- manteca de cerdo
- azúcar glas
Para el relleno:
- Cabello de ángel
Elaboración de la receta
Primero hacemos la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar sobre un par de horas, hasta que la masa haga burbujas.
A continuación mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la manteca de cerdo y el azúcar glas. De nuevo vamos a dejar fermentar la masa hasta que haya doblado su volumen. Vamos cogiendo porciones y estiramos con la ayuda de un rodillo la masa hasta obtener una lámina muy fina, que se transparente.
Untamos con un pincel la manteca de cerdo de forma generosa, y añadimos cabello de ángel al gusto, enrollamos posteriormente con cuidado y le damos a continuación forma de ensaimada . Colocamos en la bandeja del horno y dejamos la masa toda la noche fermentando.
Sacamos del horno previamente y encendemos a 170-180 º y cuando vayamos a introducir en el horno espolvoreamos con agua fría por encima.
Horneamos durante unos 10-15 minutos. Espolvoreamos después con abundante azúcar glas.
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Jose L. Pérez dice:A mí me pasó igual, en un viaje de fin de curso vine cargado de ensaimadas. Así que intentando rememorar aquellos tiempos, me quedo con tu receta. Un saludo.
- Maryar dice:
Te quedaron preciosas y casi da pena comérselas con la de trabajo que lleva. Un dulce "sencillo" que no deja indiferente a nadie.
- Afri & Loli dice:
A mi las que más me gustan son las de crema, la masa de la ensaimada ya está buena por si misma.. tiene un sabor dulce y suave. Te ha salido perfecta.
Bss
Afri - Arae _ Aliño con cariño dice:
¡Aynnss! ¡qué ricas!, y con cabello de ángel, que me encanta!!. No las he hecho nunca, así que me apunto la receta para probar. Un saludo.
- Nuria Eme dice:
Felicidades, porque menuda pinta tienen. A mí las ensaimadas me gustan sólas, con cabello de ángel, rellenas de crema, en fín que me vuelven loca. No sé si me atrevería, las he visto hacer y como hay que dejar tan fina la masa, en fín me llevo tu receta por si me hago la valiente.
Qué ricas mi niño.
Besotes. - Suny Senabre dice:
Me encantan las ensaimadas y sin caseras aún más, llevan trabajo, pero quedan tan ricas!!! Tu versión con cabello de angel me parece deliciosa.
Besos,
- Rocio y Josemanuel dice:
Las ensaimadas me encantan...pero el cabello de angel, a la mia no se lo pongas...Preparo cafe???
Besos - Su dice:
Pues te ha quedado de pastelería, qué quieres que te diga... Qué bien se te da esto de los postres. Un besote.
Jose L. Pérez Deja una respuesta
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