Brazo de Gitano Bombón

Me encantan los Brazos de Gitano, es uno de los dulces que desde siempre más me han gustado para tomar en una buena merienda.

Hoy voy a compartir una variante diferente.

Princesitas (Bizcochitos con Manteca de Cerdo)

Con una rica ganaché de chocolate lo he rellenado y cubierto por encima, de ahí el nombre que le he dado. Espero que os guste.

Ingredientes del Brazo de Gitano Bombón

Para el brazo de gitano:

• 3 huevos
• El peso de los huevos con cáscara de azúcar
• La mitad del peso de los huevos con cáscara de harina
• Una cucharadita de vainilla líquida

Para el relleno y la cobertura:

• 125 gramos de chocolate
• 100 gramos de nata
• 20 gramos de mantequilla
• 5 gramos de gelatina

Elaboración de la receta

Preparamos primero la plancha del brazo de gitano. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que haya doblado el volumen. Incorporamos a continuación la harina y la vainilla y seguimos batiendo. Volcamos la masa sobre una placa de horno que hemos forrado con papel de hornear.

Cupcakes Bites. Receta

Horneamos a 180 grados durante unos 10-12 minutos. Volcamos la plancha sobre otro papel de hornear y despegamos con cuidado. Enrollamos la plancha de bizcocho y reservamos hasta que procedamos a rellenar y cubrir el brazo de gitano.

Anteriormente hemos preparado la ganaché. Calentamos la nata y la llevamos a ebullición. Retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado. Removemos hasta que se funda, agregando a continuación la mantequilla. Ponemos de nuevo en el fuego.

Cupcakes de Nubes. Receta

Procuramos que no hierva y añadimos la gelatina que hemos remojado en agua y escurrido. Movemos con fuerza para que se disuelva. Tapamos con papel film  e introducimos en el frigorífico hasta que se enfríe.

Desenrollamos la plancha y untamos con  la ganaché. Volvemos a enrollar y cubrimos con la ganaché todo el brazo de Gitano. Reservamos en el frigorífico  para que tome consistencia y hasta el momento que vayamos a consumir.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Brazo de Gitano Bombón puedes visitar la categoría Recetas de postres.