Angel Food Cake. Receta

hace 10 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen del Angel Food Cake

Desde hace mucho tiempo tenía ganas de preparar este tipo de bizcocho. El primer impedimento, es que tienes que tener un tipo de molde especial que te permite la correcta realización. Por fin tengo en mis manos otro molde más, ( en casa ya no sabemos donde ponerlos) y para mi primera experiencia  con el Angel Food Cake he seguido la receta de Joy of Baking

El resultado es un bizcocho que se deshace en la boca, muy tierno y alveolado por dentro. Es ideal para tomar con un buen vaso de leche con Cola-Cao, y creo que se convierte en un vicio. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Angel Food Cake

  • 125 gramos de harina
  • 300 gramos de azúcar
  • 360 gramos de claras de huevo
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla

Elaboración de la receta

En un bol batimos las claras a punto de nieve. Agregamos el cremor tártaro, la sal y el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que obtengamos picos blancos con las claras. Seguimos incorporando la mitad del azúcar hasta que la clara quede bien brillante y merengada. 

Es entonces cuando añadimos la otra mitad del azúcar, la vainilla  junto con la harina,  muy poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje la mezclar.

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Vertemos la masa en el molde que no debemos engrasar con nada. Horneamos a 170 grados durante unos 45 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo que está bien cocido. Una vez que retiramos el molde del horno le damos la vuelta y lo dejamos así aproximadamente una hora y media hasta que se enfríe.

Para sacar el bizcocho usamos una espátula que pasamos por el exterior e interior de nuestro molde. Es recomendable usar un cuchillo de sierra para cortar los trozos del bizcocho, así no perdemos la esponjosidad y la textura de este tipo de bizcochos.

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Imagen del Angel Food Cake

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Juani dice:

    Que riquísimo se ve Jose tan esponjoso, tiene una pinta descomunal. Besosss.

  2. Bego R dice:

    Un bizcocho delicioso que no he elaborado porque no tengo el molde, pero que sí he probado porque tengo una amiga que lo hace a menudo y en mas de una ocasión en su casa lo he comido.
    Seguro quue lo vas a repetir muchas veces !

  3. CHARO dice:

    jajaja, esto de los moldes es un vicio!! yo precisamente esta receta no la he hecho nunca por el dichoso molde, me niego a comprar un molde que sólo sirve para un bizcocho en concreto, así que ya ves, sin catarlo estoy....

  4. Alicia Poyatos dice:

    Si tienes problemas con los moldes, te doy mi dirección que yo los guardo jajajajjaja
    Ganas le tengo pero no tengo el molde...
    Besazos.

  5. São Ribeiro dice:

    Fiz apenas uma vez e adorei
    Esse ficou tão lindo e quase na hora do lanche, uma fatia seria muito bem vinda
    Boa semana
    bjs

  6. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Yo tampoco lo he probado nunca, no tengo el molde ni espacio donde guardarlo.
    Tiene que ser muy tiernecito cuando lo muerdes.
    Besos.

  7. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    TE quedo divino, que buena pinta.
    BEsos. Lola

  8. Manderley de GuindillayCanela dice:

    He estado en multitud de ocasiones de comprarme el molde porque tengo unas ganas locas de hacerlo, pero es que no me queda más hueco!! Me van a echar de casa como compre algo más, jaja.
    Tiene una pinta deliciosa.

    Besos

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