Potaje de Lentejas con Verduras

Un sencillo potaje de lentejas, lo suelo hacer de vez en cuando sólo con verduras y no le añado nada de chorizo o carne.

Queda más ligero y en casa nos gusta mucho.

Ingredientes del Potaje de Lentejas con Verduras

• 300 gramos de lentejas
• 80 gramos de guisantes
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 2 patatas peladas y cortadas en trozos
• Laurel
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Vamos a añadir un buen chorro de aceite de oliva en la olla y calentamos. En ese aceite vamos a rehogar los guisantes y las zanahorias cortadas en trozos a nuestro gusto. A continuación añadimos las lentejas y rehogamos un par de minutos. Incorporamos el resto de ingredientes y cubrimos con agua.

Vamos a cocer el tiempo necesario para que las lentejas queden tiernas. Dependerán del medio que usemos, en la olla rápida están preparadas en 20 minutos. A continuación retiramos el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo y trituramos aparte. Incorporamos la crema resultante en las lentejas y hervimos unos minutos, corregimos de sal si fuera necesario. Servimos a continuación

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