Alubias Rojas a la Montañesa. Receta

Vuelvo a la cocina tradicional. Ya me conocéis, me gustan los platos sencillos. Con pocos ingredientes conseguimos grandes preparaciones. El de hoy es tradicional en el norte de España, más concretamente en Cantabria. La combinación de unas buenas alubias rojas, con simplemente cebolla, ajo, pimentón, laurel y un poco de harina dan como resultado este delicioso y sabroso plato. Espero que os guste.

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Ingredientes de las alubias rojas a la montañesa

• 300 gramos de alubias rojas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de pimentón picante
• 20 gramos de harina
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración de la receta

Ponemos las alubias en remojo la noche anterior en agua fría. Antes de cocinarlas al día siguiente las lavamos bajo el grifo con agua fría y las colocamos en una olla cubiertas con agua.

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Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos, la incorporamos a la olla con las alubias con los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y un buen chorro de aceite de oliva.

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Encendemos el fuego y dejamos hasta que empiece a hervir. Cortamos el hervor dos o tres veces añadiendo agua fría, siempre en el momento que veamos que las alubias se quedan con poca agua. Cuando estén en su punto retiramos del fuego.

En una sartén con aceite, tostamos la harina y el pimentón. Regamos con un poco de caldo de la cocción de las alubias, removemos para evitar que queden grumos. Esta salsa la añadimos a la olla. Corregimos de sal y dejamos al fuego otros 5 minutos antes de servir.

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