Alubias Rojas a la Montañesa. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de las Alubias Rojas a la Montañesa

Vuelvo a la cocina tradicional. Ya me conocéis, me gustan los platos sencillos. Con pocos ingredientes conseguimos grandes preparaciones. El de hoy es tradicional en el norte de España, más concretamente en Cantabria. La combinación de unas buenas alubias rojas, con simplemente cebolla, ajo, pimentón, laurel y un poco de harina dan como resultado este delicioso y sabroso plato. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de las alubias rojas a la montañesa

  • 300 gramos de alubias rojas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • 20 gramos de harina
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Ponemos las alubias en remojo la noche anterior en agua fría. Antes de cocinarlas al día siguiente las lavamos bajo el grifo con agua fría y las colocamos en una olla cubiertas con agua.

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Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos, la incorporamos a la olla con las alubias con los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y un buen chorro de aceite de oliva.

Encendemos el fuego y dejamos hasta que empiece a hervir. Cortamos el hervor dos o tres veces añadiendo agua fría, siempre en el momento que veamos que las alubias se quedan con poca agua. Cuando estén en su punto retiramos del fuego.

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En una sartén con aceite, tostamos la harina y el pimentón. Regamos con un poco de caldo de la cocción de las alubias, removemos para evitar que queden grumos. Esta salsa la añadimos a la olla. Corregimos de sal y dejamos al fuego otros 5 minutos antes de servir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Rosetta dice:

    Fantástico receita, esses grãos não tê-los em Itália, mas vou tomar a bela receita que você nos deu.
    boa tarde
    Olá

  2. São Ribeiro dice:

    Ficou uma maravilha , agora com as noites frias já sabe bem um jantar assim
    Bjs

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Un plato maravillosa, de los de siempre.
    Besos. Lola

  4. Miquel dice:

    tremendas y apetecibles¡¡

  5. wada dice:

    Pues sí que se ve facilito, este invierno nos hemos propuesto comer más legumbres así que tomo nota..

  6. speedy70 dice:

    Mi piacciono moltissimo!!!!

  7. Nadji dice:

    J'aime les haricots rouges. Ton plat est très tentant.
    A bientôt

  8. Carola Banyuls dice:

    tienen una pinta......

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