Puerros con Almendras

La receta muy sencilla, unos simples puerros con una mayonesa de almendras.

Característica de Alfacar (Granada), la presencia de cominos y almendras en esta mayonesa da un sabor característico e ideal para acompañar a los puerros.

Caponata

Espero que os guste.

Ingredientes del Puerro con Almendras

• Una docena de puerros
• 1 huevo
• 50 almendras
• Medio limón
• 1 diente de ajo
• Un puñado de comino
• Cilantro
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Si podemos, elegir los puerros medianos, tiernos y blancos. Limpiamos bien quitando las hojas verdes y quitando todo resto de tierra. Ponemos a hervir con un poco de sal y una cucharadita de sal hasta que queden tiernos.

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Las almendras por otra parte las escaldamos y quitamos la piel. Freímos en una sartén junto con el ajo. En un mortero majamos las almendras junto con el ajo, el comino, un poco de sal y el cilantro. Le añadimos el huevo y mezclamos bien.  Es entonces cuando añadimos poco a poco aceite hasta conseguir una mayonesa y finalmente incorporamos el zumo de medio limón procurando que no se corte.

Servimos tres puerros por persona con una cucharada a cada lado de la mayonesa. Se sirve frío como entrante.

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