Patatas con Almendras

Una mirada a la Cocina Monacal, una receta sencilla sacada del libro "La Cocina de los Conventos" de Juan de Altimiras (1758). Se parece a algunos platos tradicionales que ya he preparado antes por el uso de las almendras majadas y el azafrán que le da un bonito color al resultado final.

Este plato es contundente y podemos acompañar de una rica ensalada.

Pasamos a conocer la receta.

Ingredientes de las Patatas con Almendras

• 1 kilo de Patatas
• 12 Almendras
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• Azafrán
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

En una sartén con el aceite bien caliente vamos a freír los ajos, las almendras y la rebanada de pan. Escurrimos y en un mortero vamos a majar todos los ingredientes junto a unas hebras de azafrán y se añade un poco de agua para que deslíe un poco el majado.En una cazuela se rehoga las patatas cortadas a trozos junto con el majado. Se cubren de agua calienta. Salpimentamos a nuestro gusto y dejamos hasta que las patatas estén tiernas.

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