Patatas Bravas

hace 14 años · Actualizado hace 2 meses

Patatas Bravas

Con la receta de hoy,  hago mi segunda aportación para el concurso de aperitivos propuesto por Sonia de L´Exquisit. Esta tapa es de sobra conocida por Andalucía, es habitual en cualquier bar de mi pueblo y de muchos de Andalucía. 

Unas ricas patatas bravas siempre vienen acompañadas con una salsa bien picante y acompañada normalmente de picos o algo de pan. He escogido la versión de Jamie Oliver, me encanta este cocinero.

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Me refiero a Las Escapadas de Jamie con alguna variante, libro que me ha llegado este año con los Reyes Magos.

Índice

Ingredientes de las patatas bravas

  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • Romero
  • 1 cucharadita de sal

Para la Salsa Brava:

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 a 3 guindillas
  • 1 zanahoria
  • Tomillo
  • 400 gramos de Tomates
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer patatas bravas

Vamos a dar un hervor a las patatas en un primer momento durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén un poco tiernas pero sigan manteniendo la forma. Se escurren y dejamos para que pierdan la humedad mientras se enfrían.Mientras tanto vamos a preparar la salsa brava.

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Echamos en un recipiente aceite de oliva, cuando este caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo que hemos picado muy finamente. Echamos las guindillas, la zanahoria, el tomillo y dejamos que siga cociéndose durante unos 5 minutos más. Incorporamos posteriormente los tomates, el vinagre de jerez y salpimentamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimos, dejamos durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y la salsa este espesa.

Por otra parte cortamos las patatas en trozos a nuestro gusto. Freímos en aceite caliente durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas. Lo haremos por tandas, echamos en la sartén el ajo y romero en los últimos minutos para que adquieran el aroma.

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Pasmos las patatas a un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante y sazonamos con sal.

La salsa se tritura y la podemos pasar por un chino para quede bien fina.. Vertemos las patatas en un plato o cazuelita con la salsa bien mezclada o por encima.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Patatas Bravas puedes visitar la categoría Recetas con verdura.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. capisi dice:
    enero 15, 2011 a las 11:33 am

    Que maravilla de receta , me la llevo y te mando un besico.

  2. Miri dice:
    enero 15, 2011 a las 11:41 am

    NUNCA las probe, solo mirar la foto.......se me hace agua en la boca!!!!!!
    Gracias Jose Manuel, me llevo la receta, las TENGO que hacer!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

  3. Kako dice:
    enero 15, 2011 a las 11:53 am

    Voy a probar tu salsa, porque de todas las publicadas niguna me resulta como las que he comido en viaje por España.
    Gracias por la receta y suerte en el concurso.
    Un abrazo.

  4. J. dice:
    enero 15, 2011 a las 12:39 pm

    Hola! Que cosa mas rica... Me encantan las papas bravas, pero no cualquiera... Esas de super no me gustan nada de nada... y de hecho, cuando era un niño, y veraneábamos en el sur de la isla, a medio día nos tomabamos algo en una terraza, que tenía una plataforma desde la que nos tirábamos al mar, QUE HACÍA UNAS PAPAS BRAVAS... extraordinarias... Las tuyas me las han traido a la memoria... Mira, te copio la receta, que luego me olvido... Un abrazo.

  5. Ingrid dice:
    enero 15, 2011 a las 1:30 pm

    Como me chiflan las patatas bravas! con esta salsa estan de muerte!! Geniales
    Gracias por la receta
    Besoss

  6. Juanriu dice:
    enero 15, 2011 a las 1:32 pm

    Hola Jose Manuel, me parece que estas patatas tienen que estar muy buenas, me gusta mucho la receta, un saludo.
    JUAN

  7. speedy70 dice:
    enero 15, 2011 a las 1:37 pm

    Una ricetta semplice ma di gran gusto!!!! Bravissimo Jose, buona domenica!

  8. Sebeair dice:
    enero 15, 2011 a las 2:29 pm

    Este plato es una de nuestras cenas de vez en cuando nos encanta, lo hago con otra receta así que me apuntó también la tuya, besos.

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