Patatas Bravas

hace 14 años · Actualizado hace 2 meses

Patatas Bravas

Con la receta de hoy,  hago mi segunda aportación para el concurso de aperitivos propuesto por Sonia de L´Exquisit. Esta tapa es de sobra conocida por Andalucía, es habitual en cualquier bar de mi pueblo y de muchos de Andalucía. 

Unas ricas patatas bravas siempre vienen acompañadas con una salsa bien picante y acompañada normalmente de picos o algo de pan. He escogido la versión de Jamie Oliver, me encanta este cocinero.

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Me refiero a Las Escapadas de Jamie con alguna variante, libro que me ha llegado este año con los Reyes Magos.

Índice

Ingredientes de las patatas bravas

  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • Romero
  • 1 cucharadita de sal

Para la Salsa Brava:

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 a 3 guindillas
  • 1 zanahoria
  • Tomillo
  • 400 gramos de Tomates
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer patatas bravas

Vamos a dar un hervor a las patatas en un primer momento durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén un poco tiernas pero sigan manteniendo la forma. Se escurren y dejamos para que pierdan la humedad mientras se enfrían.Mientras tanto vamos a preparar la salsa brava.

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Echamos en un recipiente aceite de oliva, cuando este caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo que hemos picado muy finamente. Echamos las guindillas, la zanahoria, el tomillo y dejamos que siga cociéndose durante unos 5 minutos más. Incorporamos posteriormente los tomates, el vinagre de jerez y salpimentamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimos, dejamos durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y la salsa este espesa.

Por otra parte cortamos las patatas en trozos a nuestro gusto. Freímos en aceite caliente durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas. Lo haremos por tandas, echamos en la sartén el ajo y romero en los últimos minutos para que adquieran el aroma.

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Pasmos las patatas a un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante y sazonamos con sal.

La salsa se tritura y la podemos pasar por un chino para quede bien fina.. Vertemos las patatas en un plato o cazuelita con la salsa bien mezclada o por encima.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Patatas Bravas puedes visitar la categoría Recetas con verdura.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Catarina Collins dice:
    enero 15, 2011 a las 2:51 am

    Me encanta las patas bravas, quando estive en Madrid de vacaciones las comia mucho. Que buenas eran estas tapas... Gracias por la receta pois numca mas las ya probado, voy levar la receta : )
    Besitos

  2. Catarina Collins dice:
    enero 15, 2011 a las 2:53 am

    Jose,
    Fiquei tan feliz con la receta, que me olvidei de diz.... Buena sorte en el concurso.

  3. Konfusión - Vanessa Bellido dice:
    enero 15, 2011 a las 6:26 am

    Te han kedao con una pinta verdaderamente deliciosa...en sus mil y una versiones me kedo con todas, una tapita ke no puede faltar!

    Besosssss

  4. Compilaciónderecetas dice:
    enero 15, 2011 a las 9:25 am

    ¡Hola José Manuel! Anda, que esta receta es de éxito seguro ¡A quién no le gustan las patatas bravas! Es la ración estrella de cualquier bar que se precie, siempre que estén bien elaboradas y la salsa sea como tiene que ser ¿Verdad?

    Hablando de salsas, te la copio para probarla. Por el color parece a las que hacen aquí en Madrid, a ver si es así.

    Saludos.

  5. grace dice:
    enero 15, 2011 a las 9:53 am

    terrific, jose! i like the colors and i like the seasoning. well done. 🙂

  6. La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dice:
    enero 15, 2011 a las 9:55 am

    ¡Me encantan las patatas bravas! Suerte en el concurso. Me has dado envidia hace mucho que no las preparo. Besos

  7. Nati dice:
    enero 15, 2011 a las 10:29 am

    Jose Manuel que ricas estas patatas bravas y esa salsa seguro que tiene un sabor espectacular. Un besazo y buen finde.

  8. Cristina Alimenta dice:
    enero 15, 2011 a las 11:27 am

    Entrar en tu cocina es babear constantemente!!!
    Me pido una bien grande de bravas para mi sola!!!
    Besossss

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