Patatas Bravas

hace 15 años · Actualizado hace 1 año

Patatas Bravas

Con la receta de hoy,  hago mi segunda aportación para el concurso de aperitivos propuesto por Sonia de L´Exquisit. Esta tapa es de sobra conocida por Andalucía, es habitual en cualquier bar de mi pueblo y de muchos de Andalucía. 

Unas ricas patatas bravas siempre vienen acompañadas con una salsa bien picante y acompañada normalmente de picos o algo de pan. He escogido la versión de Jamie Oliver, me encanta este cocinero.

Me refiero a Las Escapadas de Jamie con alguna variante, libro que me ha llegado este año con los Reyes Magos.

Índice

Ingredientes de las patatas bravas

  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • Romero
  • 1 cucharadita de sal

Para la Salsa Brava:

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 a 3 guindillas
  • 1 zanahoria
  • Tomillo
  • 400 gramos de Tomates
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer patatas bravas

Vamos a dar un hervor a las patatas en un primer momento durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén un poco tiernas pero sigan manteniendo la forma. Se escurren y dejamos para que pierdan la humedad mientras se enfrían.Mientras tanto vamos a preparar la salsa brava.

Echamos en un recipiente aceite de oliva, cuando este caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo que hemos picado muy finamente. Echamos las guindillas, la zanahoria, el tomillo y dejamos que siga cociéndose durante unos 5 minutos más. Incorporamos posteriormente los tomates, el vinagre de jerez y salpimentamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimos, dejamos durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y la salsa este espesa.

Por otra parte cortamos las patatas en trozos a nuestro gusto. Freímos en aceite caliente durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas. Lo haremos por tandas, echamos en la sartén el ajo y romero en los últimos minutos para que adquieran el aroma.

Pasmos las patatas a un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante y sazonamos con sal.

La salsa se tritura y la podemos pasar por un chino para quede bien fina.. Vertemos las patatas en un plato o cazuelita con la salsa bien mezclada o por encima.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. foodtravelandwine dice:
    enero 14, 2011 a las 4:08 pm

    Parece que estamos de intercambio.....porque a mi estas patatas bravas me fascinan!!.....y me creeras que no tenia idea como hacerlas???.....cuando vaya por patatas la hago.....me encantan!!......Abrazotes, Marcela

  2. Isabel dice:
    enero 14, 2011 a las 4:09 pm

    Una receta de la salsa muy original.
    Me encanta Jamie, puedo ver los capítulos seguidos y repetidos sin cansarme nunca...
    Suerte!!

  3. Carmela (Sunflower) dice:
    enero 14, 2011 a las 4:10 pm

    En mi pueblo también son una tapa habitual, me apunto la receta que tienen una pinta estupenda. Besos.

  4. crismas dice:
    enero 14, 2011 a las 4:20 pm

    Me encantan las patatas bravas, con tu permiso me llevo la receta.
    Besos

  5. Olga dice:
    enero 14, 2011 a las 4:21 pm

    Como me gustan las patatas bravas , son un clásico cuando entro a un bar si las tiene claro, yo hago una que es la que mas me ha gustado me la dio una amiga que tenia un bar y era un éxito cuando las hacia, incluso la salsa de un día para otro esta mucho mejor y mas fuerte vamos que pique para que te tomes unas cuantas cervecitas jaja, esta me la voy apuntar para probarla , muchas gracias por compartirla
    mil besossssss

  6. Olga dice:
    enero 14, 2011 a las 4:22 pm

    Por cierto has cambiado el blog las fotos se ven mas grandes me gusta mucho

  7. Olga dice:
    enero 14, 2011 a las 4:24 pm

    jova me acabo de dar cuenta que ya no pide la palabra así es mas cómodo
    Perdona tanto mensaje pero es que no me había dado cuenta
    MiL BESOSSSS

  8. Alcantarisa dice:
    enero 14, 2011 a las 4:29 pm

    Jose Manuel, qué ricas!!! es de esos aperitivos ricos, que siempre apetecen, con una cañita o un refresco bien fresquito, es una pasada lo bien que entran!!

    He vuelto, por fin, ya estamos en casa, así que ahora os seguiré al 100%
    Un abrazo y buena suerte en el concurso.

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