Musaka de Verduras (Mousakas me Lahanika). Receta

hace 11 años · Actualizado hace 1 año

Sigo probando recetas del gran libro de la Cocina de Vefa. Hoy una versión de la famosa Musaka de verduras. En la foto no se aprecia realmente todos los ingredientes, pero os puedo asegurar que es una delicia.

Índice

Ingredientes de la musaka de verduras

  • 1,5 kg de berenjenas en rodajas
  • 1 kg de calabacines en rodajas
  • 175 gramos de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 pimiento verde picado grueso
  • 1 kilo de tomates pelados y picados finos
  • Perejil fresco
  • Eneldo fresco o seco
  • 150 gramos de queso feta
  • 100 gramos de queso de oveja curado
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta

Para la Salsa Blanca:

  • 25 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 750 gramos de leche caliente
  • 3 yemas de huevo
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • Sal
  • Pimienta blanca recién molida

Elaboración de la receta

Salamos las rodajas de berenjena y de calabacín y dejamos una 1 hora en sendos escurridores: Aclaramos posteriormente bajo un chorro de agua fría y escurrimos.

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En una sartén grande echamos el aceite y vamos sofriendo las rodajas de berenjenas y calabacines hasta que empiecen a tomar color. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. En la misma sartén sofreímos la cebolla, cuando pasen unos 5 minutos incorporamos el pimiento verde y una vez rehogad otros 5 minutos es cuando ya añadimos los tomates, el perejil  y el eneldo, salpimentamos a nuestro gusto y rehogamos todo unos 10 minutos hasta que espese la salsa. 

Mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados y preparamos la salsa blanca. Fundimos la mantequilla en un cazo e incorporamos la harina y freímos unos segundos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y de una sola vez vertemos la leche. Volvemos a poner en el fuego y cocemos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que quede espesa y sin grumos. Retiramos del fuego y añadimos las yemas, aderezamos con sal, nuez moscada y pimienta blanca.

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Sobre la base de una fuente, distribuimos las rodajas de berenjenas  que cubrimos con la de calabacín. En un cuenco, mezclamos los quesos y esparcimos por encima del calabacín de manera que quede uniforme. Vertemos la salsa de tomate y cubrimos con la salsa blanca. Horneamos la moussaka durante 30-40 minutos, hasta que que se dore por encima. Podemos consumir caliente o a temperatura ambiente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. María dice:

    Fantástico que te quedó

  2. Gloria Baker dice:

    me encanta la moussaka se ve deliciosa!

  3. María dice:

    Solo ver ese festin de ingredientes y ese colorido, se sabe que es una verdadera delicia, muchas gracias por tus palabras. Un abrazo

  4. LEMON AND CLOVE dice:

    Hola amigo, esta semana la comí y la haces igual que mi mujer, seguro que estátan rica.
    un saludo amigo.

  5. Nadji dice:

    C'est un plat délicieux. J'adore!!!

  6. Anónimo dice:

    Una receta muy buena!

  7. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Tiene que tener muy buen sabor y seguro que más de uno agradece esta moussaka sin carne.
    Besos.

  8. Unknown dice:

    Simplesmente adorei esta receita deve ser uma delicia.me deu água na boca rs..

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