Alcachofas Rellenas de Jamón. Receta

Antes de nada el que pueda haber si puede leer en un momento un manifiesto que han sacado un grupo de profesores y maestros para denunciar la situación en la que se encuentra nuestro sistema educativo. Gracias.

Otra mirada al libro que se ha convertido en uno de los clásicos de las librerías españolas "1069 recetas de Simone Ortega". Unas ricas alcachofas rellenas con jamón, aromatizadas con vino blanco y de especias un poco de ajo y perejil, deliciosas. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de las alcachofas con jamón

• 12 alcachofas medianas
• 150 gramos de jamón
• 1 cucharada sopera de vino blanco
• 2 cucharadas y media de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Caldo de pollo
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• Sal

Elaboración de la receta

Arreglamos en primer lugar las alcachofas, les quitamos los tallos de manera que queden planas, para que no se caigan al guisarlas y servirlas. Les vamos quitando las hojas externas más duras, se cortan con un cuchillo las hojas a media altura y después se abren las hojas del corazón de la alcachofa.

Vaciamos a continuación las alcachofas. Frotamos las alcachofas con medio limón ( para que no se nos pongan negras) y se van echando en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón.

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Una vez preparadas las alcachofas, picamos muy menudo el jamón, se mezcla con el pan rallado ( más o menos la mitad), el vino blanco, el perejil y el diente de ajo pelado y picado muy menudo. Se escurren las alcachofas y se van rellenando con la mezcla del jamón.

Se ponen bien asentadas en una cacerola para que no se caigan. Se vierte caldo de pollo hasta dejarlas cubiertas. Se rocían por encima con una cuchara sopera de pan rallado y aceite.

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Se ponen al fuego tapadas y cuando rompa a hervir, se baja éste para que se haga despacio. Cuando lleven una media hora cociendo, se prueba de sal, si hiciera falta se le añade. Cuando el líquido este consumido ( debe de quedar la salsa necesaria), están en su punto. Se sirve con un poco de salsa

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