Tortillitas de Bacalao
hace 13 años · Actualizado hace 4 meses
Otro plato que no puede faltar en Semana Santa, son las tortillitas de bacalao. Sobre todo el Viernes Santo. Me trae recuerdos cuando comíamos en familia en casa de mi abuela por parte de mi padre, era uno de los platos habituales, junto con el bacalao frito, la ensaladilla y los huevos rellenos. Ya se sabía los platos, todos los años eran los mismos, pero nunca escuche a nadie decir otra vez,al contrario si alguno hubiera faltado creo que hubiera sido una decepción.
La preparación es muy sencilla, mezclar los ingredientes con cariño. Coger porciones y freírlas en abundante aceite hasta que queden muy doradas.
Es importante servir inmediatamente, están de lujo calentitas. Pasamos a la receta, paso a paso, para aquellos que nunca las hayan preparado.
Ingredientes de las Tortillitas de Bacalao
- 250-300 gramos de bacalao
- 4 huevos
- 7 dientes de ajo
- Perejil
- Harina
- 1 sobre de levadura
- Agua de la cocción del bacalao
La receta en vídeo
Elaboración de la receta
Cocemos el bacalao en agua durante unos minutos. Sacamos el bacalao y reservamos el agua.
Cortamos el ajo en trozos pequeños.
Picamos el perejil.
Batimos los huevos un poco.
Incorporamos el bacalao desmigado, el ajo y el perejil.
A continuación harina y la levadura.
Y por último agua.
Removemos e incorporamos más agua o harina hasta obtener una crema como la de los buñuelos. Dejamos reposar en el frigorífico tapado con un film durante un par de horas.
Añadimos cucharadas en una sartén con abundante aceite y dejamos hasta que queden doraditos.
Servimos inmediatamente.
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Carlos Dube dice:Qué buenísimas Jose Manuel, nosotros no las hemos hecho pero sí que las hemos probado, una tradición exquisita. Comentaba con mi mujer el otro día que la gastronomía de Semana Santa, que es una de las que más nos gustan. Un saludo.
- Laura Piñero dice:
Es que las tradiciones hacen que siempre comamos lo mismo en determinadas fechas, yo las tengo listas para publicar jejej, muy pero que muyparecidas, las publicaré mañana. La receta que yo utilizo es la de mi madre, pero vamos, las versiones son tremendadamente parecidas. Y ricas, riquísimas.
Un besote
- Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Estas no pueden faltar ni en Semana Santa ni nunca que están divinas y yo sigo haciendo ensaladilla todas las Semanas Santa en mi casa, es una tradición.
Besos. Lola - CARMEN dice:
Me encanta el bacalao y asi, en buñuelos es una exquisitez, un saludo
- São Ribeiro dice:
SÃO PARECIDAS COM AS NOSSAS PATANISCAS DE BACALHAU.
FICARAM PERFEITAS, ATÉ FIQUEI COM VONTADE DE PEGAR UMA.
FELIZ PASCOA
BJS
Carlos Dube Deja una respuesta
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