Bonito en Escabeche. Receta

Este verano me compré un bonito fresco que me sirvió para prepararlo en Escabeche. Me he retrasado un poco en publicar la receta pero creo que el resultado merece la pena. Un plato excelente y muy fácil de preparar.

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Ingredientes del Bonito en Escabeche

• 500 gramos de bonito cortado en trozos
• 400 gramos de aceite de oliva
• 200 gramos de vinagre de vino blanco
• Unos granos de pimienta
• Una cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Pimienta en granos
• Tomillo
• Orégano
• Romero
• Sal

Elaboración de la receta

Colocamos en una cazuela  la cebolla que cortamos en juliana, la cabeza de ajos, la zanahoria cortada en rodajas, la pimienta, el tomillo, el orégano y el romero. Mientras tanto rehogamos unos minutos el bonito en aceite de oliva.  Incorporamos el bonito sobre los ingredientes anteriores. Agregamos el aceite, el vinagre hasta cubrir totalmente el bonito. Dejamos a fuego moderado-suave durante aproximadamente unos 40 minutos antes de apartarlo.  Recomiendo reservar hasta el día siguiente para probar el plato

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