Bacalao Assis

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Ingredientes del Bacalao Assis

• 700 gramos de bacalao desalado
• 100 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla
• 4 patatas medianas
• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 16 aceitunas negras
• Perejil
• Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Escurrimos el bacalao, le retiramos la piel y la espina y desmenuzamos. en una sartén con el aceite caliente, sofreímos la cebolla y el ajo picados junto con las patatas, las zanahorias y el pimiento cortados en trozos muy pequeños. Cuando las verduras estén blandas, añadimos el bacalao desmenuzado y el jamón cortado en taquitos.

Al cabo de unos 10 minutos, incorporamos los huevos batidos y removemos muy bien sin dejar que el huevo cuaje en exceso. Servimos con aceitunas negras y perejil picado por encima.

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