Bacalao a la Riojana

Viajamos por tierras riojanas para comer esta excelente bacalao, es recomendable que tenga bastante salsa para quede más sabroso el plato.

Es sencillo de preparar y este bacalao a la riojana queda exquisito.

No te pierdas la receta, estoy seguro de que vas a repetir.

Ingredientes del bacalao a la riojana

• 800 gramos de bacalao
• 4 pimientos morrones
• 4 tomates
• 3 cebollas
• 2 cucharadas de harina
• Una pizca de azúcar
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de aceite de oliva

Elaboración de la receta

En una sartén con aceite doramos los ajos y reservamos. En el mismo aceite doramos el bacalao enharinado. A medida que vamos terminando vamos colocando en una cazuela y cubrimos con la capa de pimientos morrones en tiras.

En el mismo aceite en el que se han sofrito los ajos y el bacalao, se sofríe la cebolla cortada muy fina. Entonces agregamos el tomate rallado. Rectificamos de sal y añadimos el azúcar para corregir la acidez. Trituramos este sofrito e incorporamos a la cazuela, regando el bacalao y los pimientos. A fuego bajo dejamos aproximadamente unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que ligue la salsa y servimos.

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