Duelos y Quebrantos
hace 13 años · Actualizado hace 8 meses
Es un plato tradicional de la cocina Manchega, cuyos ingredientes principales son el chorizo, huevos y tocino entreverado, todo ello preparado en la sartén.
Es un plato de alto contenido calórico y conocido internacionalmente gracias al Don Quijote de la Mancha donde ya se hace referencias a este plato. En el libro de Don Quijote de la Mancha ya menciona el plato en los primeros párrafos de la obra, donde nos dicen que Alonso Quijano tomaba los Duelos y Quebrantos cada sábado.
Hoy en día es un plato muy popular en toda Castilla La Mancha y se sirve en los restaurantes en cazuelas de barro.
Ingredientes de los Duelos y Quebrantos
- 100 gramos de tocino entreverado
- 100 gramos de jamón
- 150 gramos de chorizo
- 1 cucharada de aceite
- 4 huevos
- Sal
Elaboración de la receta.
Se cortan en dados el chorizo, el jamón y el tocino. Se doran en una sartén con una cucharada de aceite todos los ingredientes hasta que estén crujientes.
Cascamos los huevos sobre la sartén y se remueven hasta que se cuajen, pero que queden jugosos. Se sala y podemos servir inmediatamente.
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Juani dice:Que ricossss!!!! Jose yo desde pequeña me acuerdo cuando leía el Quijote que siempre me llamaba la atención ese plato, me hacía mucha gracia, te hablo que tenía yo unos diez años, mi padre entre sus libros tenía un Quijote, era un formato pequeñito, y estaba manuscrito.....y a mi me encantaba aquella caligrafía tan preciosa y siempre lo cogía para leer, el tenía muchos libros y varios eran clásicos infantiles y anda que no disfrutaba yo en cualquier rincón leyendo...alaaaa!!! me he enrollao.......perdona pero este plato me ha llevado a una etapa preciosa de mi vida. Besosss.
- CHARO dice:
un plato exquisito tiene que ser este, reune todos los requisitos para saber que me encantaría, ahora, eso si, es una bomba explosiva
- mindolina dice:
Pues yo conoci este plato gracias a la serie "el secreto de puente viejo "pero aqun no lo he probado,habra que hacerlo para una tarde lluviosa como la de hoy..
- Unknown dice:
De matrícula de honor o mejor dicho de premio Cervantes je, je. Besitos
- Carlos Dube dice:
Nunca los he comido, ¿te puedes creer?, sí los he visto en cartas manchegas, pero no lo pedí. Desde luego la pinta es fantástica, me lo apunto.
- La cajita de Nieves y Elena dice:
Exquisito revuelto, todo un clásico que siempre apetece!!
Nieves
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