Duelos y Quebrantos

hace 13 años · Actualizado hace 8 meses

Receta de los Duelos y Quebrantos

Es un plato tradicional de la cocina Manchega, cuyos ingredientes principales son el chorizo, huevos y tocino entreverado, todo ello preparado en la sartén.

Es un plato de alto contenido calórico y conocido internacionalmente gracias al Don Quijote de la Mancha donde ya se hace referencias a este plato. En el libro de Don Quijote de la Mancha ya menciona el plato en los primeros párrafos de la obra, donde nos dicen que Alonso Quijano tomaba los Duelos y Quebrantos cada sábado. 

Hoy en día es un plato muy popular en toda Castilla La Mancha y se sirve en los restaurantes en cazuelas de barro.

Índice

Ingredientes de los Duelos y Quebrantos

  • 100 gramos de tocino entreverado
  • 100 gramos de jamón
  • 150 gramos de chorizo
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 huevos
  • Sal

Elaboración de la receta.

Se cortan en dados el chorizo, el jamón y el tocino. Se doran en una sartén con una cucharada de aceite todos los ingredientes hasta que estén crujientes.

Cascamos los huevos sobre la sartén y se remueven hasta que se cuajen, pero que queden jugosos. Se sala y podemos servir inmediatamente.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Duelos y Quebrantos puedes visitar la categoría Recetas con carne y otras aves.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. JUEGO DE SABORES dice:
    octubre 21, 2012 a las 8:09 am

    Que todos los duelos sean como este revoltillo que nos describió Quevedo, y que con el paso del tiempo nos sigue encantando.

  2. Rocio dice:
    octubre 21, 2012 a las 7:20 am

    riquisimo

  3. Mi toque en la cocina dice:
    octubre 21, 2012 a las 7:20 am

    Este plato es perfecto para mí, tiene uno de los ingredientes que más me gusta, el chorizo. Ahora mismo cogería un pan y lista para comer.
    Hoy es el primer cumpleaños de mi blog y publico una receta de devil´s food cake para chuparse los dedos, te invito a verla y de paso a compartir un día tan especial para mi.
    Un besito desde Las Palmas.

  4. fuat gencal dice:
    octubre 21, 2012 a las 7:23 am

    Hayırlı sabahlar, ellerinize, emeğinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

  5. La cocina de Camilni dice:
    octubre 21, 2012 a las 7:53 am

    Un plato perfecto que no se debe de perder en nuestra gastronomía

  6. mar dice:
    octubre 21, 2012 a las 7:56 am

    pues yo no conocía este plato, además tampoco me he leído el quijote con lo cual ni me sonaba .)

  7. Nora dice:
    octubre 21, 2012 a las 8:02 am

    Como se cuidaba el Quijote, un plato contundente y bien rico.
    Un besito y feliz domingo.

  8. Federica dice:
    octubre 21, 2012 a las 8:02 am

    Che gustoso mix di ingredienti. Un piatto davvero saporito. Buona domenica

Deja una respuesta

Subir

Síguenos