Caldereta de Cabrito

 Viajamos a Extremadura para probar este delicioso plato extremeño. La carne de cabrito es un manjar que bien cocinado se deshace en la boca. N

o solo en Extremadura, en muchas zonas de España esta carne es habitual en las cocinas y sobre todo por esta época navideña se vuelve habitual en las cocinas de algunos hogares.

El plato está lleno de sabor gracias a las especias que lo acompaña, el vino tinto y sin olvidar el toque de manteca de cerdo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de la Caldereta de Cabrito

• 1 espalda y pierna de cabrito
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de agua o de caldo
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 guindilla
• 1 tacita de aceite de oliva
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cucharada de vinagre
• Granos de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta molida

Elaboración de la receta

Preparamos el cabrito en trozos, de tal manera que queden al menos dos porciones por persona. Los sazonamos con sal y pimienta.

En una cazuela con aceite, freímos dos ajos sin pelar. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos. Echamos la manteca de cerdo y sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños. En cuanto esté tomando color, se añade el cabrito  y le damos un par de vueltas. Agregamos entonces el laurel, el tomillo, el pimentón y la guindilla. Seguidamente regamos con el vino. Mantenemos al fuego y cuando arranque a hervir, echamos agua caliente en pequeñas cantidades. Corregimos de sal.

Asamos por otra parte los cuatro dientes de ajo y los majamos junto a los granos de pimienta. Añadimos al cabrito y dejamos a fuego suave hasta que la carne quede tierna. Servimos inmediatamente.

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