Bolos Lucentinos

Otra vez hacemos un viaje a Lucena (Córdoba). La receta no es complicada y nos recuerda a los sabores de siempre. Gracias de nuevo a una compañera del trabajo, puedo compartirla con vosotros. 

Es una receta de las de siempre con un relleno de lujo gracias a los ingredientes que la componen, y después una salsa para chuparse los dedos a base de cebolla, vino y almendras.

Ajopringue

Conozcamos la receta.

Ingredientes de los Bolos Lucentinos

Para los bolos:

• Carne de pollo
• Magro de cerdo
• Jamón en taquitos
• Yemas de huevo
• Pan rallado
• Ajo bien picado
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Para el rebozado:

• Claras de huevo

Para la salsa:

• Cebollas bien picadas
• Ajos
• Vino blanco
• Almendras picadas al final.
• Sal
• Agua

* La Cantidad va a depender de los comensales. Es importante preparar abundante salsa

Conejo al Castillejero

Elaboración de la receta

Picamos la carne y  mezclamos con el jamón, las yemas de huevo, ajos picaditos, perejil, sal y pimienta. Añadimos suficiente pan rallado para ir formando los bolos.

Una vez amalgada la mezcla procedemos a dar forma y reservamos. Pasamos por las claras y freímos en abundante aceite hasta que queden bien dorados.

Carrillada de Cerdo Ibérico Santa Elenero

Por otra parte picamos las cebollas y el ajo en trocitos muy pequeños. Sofreímos  en aceite hasta que quede bien pocha.

Añadimos el vino, los bolos y agua hasta que quede cubiertos. Dejamos al fuego hasta que la salsa vaya espesando e incorporamos las almendras picadas a nuestro gusto. Para terminar corregimos de sal y servimos inmediatamente.

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