Croquetas de Carne Picada con Salsa de Tomate (Sutzukákia). Receta

Volvemos otra vez a Grecia, en este caso unas croquetas muy sencillas acompañadas de una rica salsa de tomate casera. Ya comenté de la importancia para los Griegos del cerdo y las numerosas recetas en donde aparece esta carne. Las de hoy, son contundente con un interesante sabor a comino y ajo que les da su sabor característico. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de las Croquetas de carne picada

• 500 gramos de carne picada de cerdo
• 1 bollito del día anterior, remojado y escurrido
• 2 dientes de ajo, bien picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Harina
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 500 gramos de tomates, pelados y cortados en dados
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Elaboración de la receta

Ponemos la carne en un cuenco con el pan, el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Amasamos todo muy bien. formamos unas croquetas no muy gordas. Calentamos el aceite en una sartén, enharinamos las croquetas y doremos bien por los dos lados. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.

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Mientras tanto  en otra sartén con un poco de aceite de oliva freímos el tomate a fuego moderado, salpimentamos y dejamos durante unos 15 minutos. Usaremos el chino para que la salsa quede más fina y suave. Podemos añadir las croquetas y dejar unos minutos o la hora de comer servirlas con un poco de salsa de tomate al lado.

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