Pizza con Pesto, Tomates Frescos y Mozzarella

De nuevo una pizza con una combinación diferente de ingredientes y sobre todo interesante el uso de la salsa de Pesto que aporta un sabor y textura diferente a las pizzas de siempre. Nos ha gustado en casa mucho esta combinación diferente de ingredientes a los habituales. Una pizza para probar y que no va a dejar indiferente.  La receta proviene de Epicurious. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

Ingredientes de la Pizza con Pesto, Tomates Frescos y Mozzarella

Para la masa:

• 250 gramos de harina
• 130 gramos de agua templada
• 10 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la cobertura:

• 180 gramos de mozzarella
• 3 Tomates rojos
• Salsa Pesto al gusto

* Para la salsa al Pesto:

• 1 manojo de albahaca
• 1 diente de ajo
• 20 gramos de piñones
• Sal gorda
• 25 gramos de Pecorino o Queso Viejo de Oveja rallado
• 25 gramos de Parmesano Rallado
• 2 0 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración de la receta

Preparamos en primer lugar la masa. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar hasta que doble su volumen totalmente.

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Mientras tanto preparamos la salsa al pesto. Majamos en un principio el ajo con los piñones y un poco de sal. Agregamos la albahaca poco y el aceite de oliva. Para finalizar añadimos los dos tipos de queso rallados. majamos hasta obtener una crema, si es necesario se le añade más aceite.

Extendemos la masa para dar forma a la pizza. Extendemos la salsa pesto y colocamos la mozzarella troceada por encima. Para finalizar el tomate cortado en rodajas. Antes hemos precalentado el horno a 220 grados. Horneamos la pizza durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que esté a nuestro gusto. Dejar reposar unos minutos antes de consumir.

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