Pizza con Mejillones (Pizza alle Cozze). Receta

Siempre he pensado que como una pizza casera no hay nada, desde que en casa nos acostumbramos a preparar la masa ya no queremos las masas preparadas que venden en los establecimientos. Sigo probando diferentes combinaciones de ingredientes y sobre todo mezclas sencillas, con pocos ingredientes consigues un resultado excelente. Hoy traigo otro clásico de la cocina Italiana, la clásica pizza con mejillones, espero que os guste.

Ingredientes de la Pizza con Mejillones

Para la masa: 

(Para dos pizzas medianas)

• 500 gramos de harina
• 300 gramos de agua
• 20 gramos de aceite de oliva
• 20 gramos de levadura prensada
• 12 gramos de sal

Para la cobertura:

• 500 gramos de mejillones
• 80 gramos de patatas
• 100 gramos de tomates maduros
• 300 gramos de ricotta
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta Blanca

Elaboración de la receta

Comenzamos preparando la masa de la pizza. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante unos minutos hasta que la masa quede bien amalgada. Dejamos reposar hasta que la masa haya doblado su volumen. La dividimos a continuación en dos partes, las cuales vamos a extender para ir colocando los diferentes ingredientes.

Los mejillones los vamos a limpiar cuidadosamente, los vamos a cocer en abundante agua con sal durante unos 5 minutos hasta que las conchas se abran del todo. Desprendemos la carne de los mejillones y reservamos calientes en el caldo de la cocción.  Por otra parte vamos a trocear las patatas y cocemos en agua con sal hasta que queden tiernas.

Pelamos los tomates en dados pequeños y extendemos por encima de la masa. Añadimos el ricotta, las patatas y los mejillones. Para finalizar añadimos un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.

El horno lo hemos precalentado a 240 grados. Horneamos la pizza a 220 grados durante unos 15-20 minutos.

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