Lumaconi a la Parmesana

hace 15 años · Actualizado hace 1 año

Lumaconi a la Parmesana

La receta de hoy se la dedico a Anna de Tomates Verdes Fritos por el detalle que tuvo conmigo, al regalarme este tipo de pasta que muestro hoy y otras variedades que ya iré mostrando con una receta apropiada.

De nuevo he escogido una receta Italiana, la verdad es que tengo que reconocer que dentro de la comida Internacional es una de mis preferidas.

La receta la he sacado de Gialozza Fferano, espero que os guste.

Índice

Ingredientes de los Lumaconi a la  Parmesana

  • 500 gramos de Lumaconi
  • 2 Berenjena
  • 400 gramos de Mozzarella
  • 120 gramos de Queso Parmesano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 50 gramos de aceitunas verdes o negras
  • 1200 gramos de Tomates
  • 2 dientes de ajo
  • Albahaca

Elaboración de la receta

Picamos muy finamente el ajo y cortamos las aceitunas por la mitad. Vamos a sofreír en aceite de oliva hasta que el ajo quede dorado, procurando que no llegue a quemarse. Se incorpora posteriormente el tomate, vamos dejando a fuego moderado que se vaya haciendo la salsa.Mientras hacemos la salsa pelamos la berenjena y cortamos en dados. Vamos a freír hasta que queden tiernas. Reservamos en un plato con papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante.

Troceamos por otra parte también la mozzarella y reservamos.

En abundante agua con un poco de sal vamos a cocer los lumaconi hasta que queden al punto que nos agrade, a mí personalmente me gustan al dente.

En una fuente apta para hornear, vamos alternando capas de Lumaconi, salsa de tomate, berenjenas y mozzarella, para finalizar incorporamos el queso parmesano rallado y espolvoreamos con albahaca. El Horno lo hemos precalentado a 200 grados.

Horneamos hasta que el queso quede fundido y servimos inmediatamente.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Lumaconi a la Parmesana puedes visitar la categoría Recetas pasta.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Unknown dice:
    enero 12, 2011 a las 5:06 pm

    Gracias Jose Manuel,! No podías haber elegido una receta mejor. Estoy segura de que en tu casa se quitaron el sombrero como se suele decir con esa delicia!. las fotos te han quedado preciosas. Te acercas a cualquier cocinero italiano. un beso grande.

  2. Oli dice:
    enero 12, 2011 a las 5:19 pm

    Sencillamente fantástica. Un lujo para los amantes de la pasta. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  3. piligoto dice:
    enero 12, 2011 a las 5:22 pm

    Una pasta riquísima, qué pinta más buena tiene. Besos.

  4. Amanda dice:
    enero 12, 2011 a las 5:36 pm

    Una presentación de diez.
    Besitos.
    ;-D

  5. ORI dice:
    enero 12, 2011 a las 5:41 pm

    Una receta de pasta estupenda, me ha encantado de verdad. La tengo que hacer seguro.

    Un beso

  6. lola dice:
    enero 12, 2011 a las 5:43 pm

    se ve muy sabrosa la pasta es que gusta a todo el mundo es muy socorrida

    ¡¡besos¡¡

  7. Cocidodesopa dice:
    enero 12, 2011 a las 5:44 pm

    ¡¡¡uuuuummmmm!!! Qué rico, qué rico, qué rico. Qué toque más rico tienen que dar esas aceitunitas. El conjunto ha de estar delicioso, Jose. Me apunto la idea y voy a echar un vistazo al blog que nos comentas.

    Besos

  8. ELIANA-Coisas Boas da Vida dice:
    enero 12, 2011 a las 5:48 pm

    espetáculo de massa ficou ótima a apresentação!
    beijo

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