Fideos Crujientes con Verduras

Hace unos años probé este plato (muy parecido) en un restaurante chino. Llevaba tiempo buscándola, hasta que me la encontré en la colección de El Mundo y su tomo dedicado a la Cocina China.

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Ingredientes de los fideos crujientes con verduras

• 200 gramos de fideos finos de pasta ( a ser posible fresca)
• Medio Calabacín
• Una zanahoria
• Brotes de soja
• Media cebolla pequeña
• Media cebolleta pequeña
• 80 gramos de caldo vegetal
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de vino de arroz
• Una cucharada de fécula de patata
• Sal
• Aceite

Elaboración de la receta

Hervimos los fideos en agua durante un par de minutos, se escurren, los regamos con un poco de aceite y dejamos reposar durante unos cinco minutos. A continuación los freímos en abundante aceite vegetal hasta que queden ligeramente dorados.

Por otra parte cortamos las verduras en juliana y se echan al wok caliente con una cucharada de aceite. Se saltean brevemente, salpimentamos y rociamos con el vino de arroz. Cuando se haya evaporado el alcohol del vino de arroz añadimos el caldo vegetal y los fideos. Cuando empiece a hervir se incorpora la fécula de patata y finalmente la salsa de soja. Servimos inmediatamente.

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