Espaguetis al Pesto alla Genovese
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
Esta salsa es seguramente la más conocida de Liguria (Italia). Existen muchas opiniones con respecto a la mejor manera de prepararlo.
Unos insisten en que los piñones son imprescindibles, en tanto que para los puristas constituyen una variante de la región de Savona y no tienen nada que ver con la receta original.
Conozcamos la receta con ese majado de piñones que convierte a este plato en una delicia, un buen plato de espaguetis a la Genovese.
Ingredientes de los Espaguetis al Pesto
- 400 gramos de Espaguetis
- Agua
- Aceite de Oliva
Para la salsa:
- 1 manojo de albahaca
- 1 diente de ajo
- 20 gramos de piñones
- Sal gorda
- 25 gramos de Pecorino o Queso Viejo de Oveja rallado
- 25 gramos de Parmesano Rallado
- 2 0 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración de la receta
Lavamos con cuidado y escurrimos la albahaca, la pasamos al mortero junto con el ajo, los piñones y una pizca de sal.
Agregamos poco a poco los quesos rallados hasta conseguir una pasta homogénea. Al final , mezclamos lentamente el aceite de oliva hasta que obtengamos una pasta cremosa. Reservamos. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo hasta quede a nuestro gusto. Servimos la pasta con un poco de aceite de oliva y le añadimos un poco de salsa por encima. Servimos inmediatamente.
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José Manuel dice:Ana Powell, gracias, es un plato increible.
Tito, pues verdad, es un plato sencillo y fabuloso
Nuska, croe que es raro el que no usa piñones.
Federica, gracias
- Viena dice:
Pues yo a veces le pongo piñones y otras no, según tengo o no, pero es deliciosa para los espaguetti, puede que una de las mejores, para saborear la pasta en estado puro.
Eso sí, al precio que están los piñones, ha cambiado su consideración, de pobres pasa a ser de pudientes, porque los piñones ya empiezan a ser artículo de lujo.
Un beso. - José Manuel dice:
Amanda, le puedes dar una sorpresa.
Rosacr, pues animate, que creo que te va a sorprender.
Mayda, gracias
BlueLady, para mí también son fundamentales.
- José Manuel dice:
Catarina, es lo mejor que tiene, su sencillez
Sofritos y Refritos, nosotros comemos a la semana por lo menos un par de veces pasta. Saludos
E Chef, gracias por tús palabras, a ver si tengo tiempo, ultimamente estoy que no tengo tiempo de nada
Nieves, gracias por tús palabras, por aquí es que no creo que las vendan, de todas maneras invesigaré en Alcampo, carrefour, puede ser que las vendan. La pasta al pesto como tú dices, es una manjar.
- José Manuel dice:
Beatriz, eso es lo malo, cuando a los demás no les gustga, pero te puedes dar un gustazo un día.
Las Pacas, creo que es de los platos más sencillos y ricos que se pueden probar.
alicia, uff, todavía en la oficina, pues sí tienes que tener mucha hambre, te llevo un poquito.
Ori, a la siciliana?, pues no lo conozco, tengo que verlo.
- José Manuel dice:
Juana, la verdad es que con piñones es el mejor, y si ha salido una foto bonita, estoy contento. Besos
Rocio y jose manuel, haces bien, y te das un gustazo de vez en cuando.
Viena, es verdad lo que dices, recuerdo de chico que los piñones estaban a un precio aceptable, pero ahora se han convertido en un lujo muy caro, pero bueno de vez en cuando un capricho, no pasa nada.
José Manuel Deja una respuesta
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