Pan de Centeno y Semillas. Receta

Cada día me gusta más los panes de centeno, el sabor me gusta cada día más. Una buena rebanada de este pan con mantequilla o aceite es una verdadera delicia. Sigo probando panes sencillos, adsequibles para todos aquellos que no tienen masa madre o no se atreven con ellas. en este caso un pan contundentes, por la  harina de centeno y aromatizado con diversas semillas.

Pan de Campo

Ingredientes del Pan de Centeno y Semillas

• 350 gramos de harina de trigo de fuerza
• 150 gramos de harina de centeno
• 30 gramos de pipas de girasol
• 20 gramos de semillas lino blanco
• 15 gramos de semillas de sésamo
• 310 gramos de agua
• 11 gramos de sal
• 15 gramos de levadura prensada

Elaboración de la receta

Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua y reservamos. Vamos a mezclar todos los ingredientes a excepción de las semillas, dejamos la levadura para el final. Amasamos durante unos 10 minutos hasta que quede todo muy bien amalgado. 

Pan de Centeno y Nueces

Al final incorporamos las semillas y de nuevo amasamos hasta que queden bien integrados. Dejamos reposar en el bol hasta que hay doblado el volumen. Yo para la segunda fermentación he usado un banetton alargado, podéis darle forma a la masa o usar otro tipo de banetton.  Dejamos fermentar de nuevo hasta que haya doblado el volumen.

Bollitos de Harina de Espelta y Yogur

Mientras tanto precalentamos el horno a 220 grados con un recipiente con agua para generar vapor. Una vez fermentada la masa hacemos cortes a nuestro gusto e introducimos en el horno. Horneamos durante unos 40 minutos a 200 grados Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir

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